Многие из нас любят попить чайку, но всем ли доподлинно известны тонкости приготовления вкусного напитка? В этом материале будет рассказано о девяти правилах вкусного чая, который принесет не только удовольствие, но и пользу вашему организму.
Собственно, без лишних слов начнем наше интересное повествование:
1. Свежесть – чем дольше чай хранится, тем меньше в нем остается эфирных масел. Они распадаются, в результате чего чай становится хуже на вкус. Если вы не знаете, сколько хранится чай, то это всего два года. На протяжении этого времени заварка должна быть герметично упакована – лучше всего поместить ее в наглухо закрываемый контейнер. Ничего страшного не будет, если срок хранения чая превысил разумные показатели, но вкус напитка лучше всего сохраняется вообще только в первые полгода.
2. Чай представляет собой вкусную воду. Посчитайте, сколько в чашке воды и сколько – заварки, а также тех веществ, которые были получены из нее. В общем, качество воды сильно влияет на вкус питья. На чай берут горную, родниковую воду или воду из скважины, пробуренной в огороде. Можно использовать хотя бы фильтр, но хлорированная водичка из-под крана не годится точно.
3. Свободу чаю! Листья в ходе заваривания раскрываются, сильно увеличиваясь в размерах. Так что им требуется немало свободного места. Крупнолистовым сортам должно хватить места в чайнике, а пакетированный чай предпочтителен в пирамидках. Там больше места для раскрытия листьев, да и качество сырья обычно лучше.
4. Посуда – она должна быть правильной не только по вместимости. Керамика – идеал, недаром ведь чай с самого появления заваривали в чайниках из фаянса и фарфора, после чего разливали по кружкам и пиалам из этих же материалов. Стекло тоже допустимо, но металл и пластик противопоказаны.
5. Норма – это 1-2 чайных ложки на стакан напитка (или чашку, но исходите из 200 мл). Это правило верно для зеленого и черного крупнолистового чая, а также травяных вариантов. Более мелкий черный чай заваривается в количестве 1 чайной ложки на чашку. Если вам захотелось чайку покрепче, лучше добавить заварки, чем дольше держать.
6. Время – перестоявший напиток излишне горький, поскольку чай начинает выпускать в воду много дубильных веществ. Иногда перезаваренный чай используется в качестве домашнего средства от диареи, так что для здоровья он неопасен. Черный чай достигает «кондиции» через 3-5 минут, а зеленый с белым вообще держат до 3 мин.
7. Температура воды – нежелательно и даже вредно заваривать чай крутым кипятком, который не закончил еще бурлить. Черный чай требует +90 градусов, а зеленый – вообще 70-80С. В общем, дайте воде слегка остыть. Еще не стоит смешивать кипяченую и не кипяченую воду – шансы попить вкусные чай фактически отсутствуют.
8. Молоко – ни капли! Известно, что молочные белки связываются с полезными веществами в чае, и тот сильно теряет свои лечебные свойства. Вкус, конечно, на любителя, и любители есть – в основном за границей.
9. Зато лимон увеличивает пользу антиоксидантов, имеющихся в чае. Кислотная среда кишечника повышается, и за счет этого усвоение полезных ингредиентов идет лучше. Помимо создания кислых условия в ЖКТ, чай с лимоном или другим представителем цитрусовых улучшает и вкус напитка. В заваренный напиток можно добавить не только лимон, но и апельсин, а также грейпфрут.
Чай представляет собой не просто продукт питания. Это культурная традиция, которая складывалась веками. Чай издавна собирал вокруг себя теплую родственную или дружескую атмосферу. Даже недорогие сорта могут показаться чудесными, если рядом дорогие сердцу люди.