Всем привет! Сегодня я вспомнила про трубочки с белковым кремом, которые готовятся быстрее, чем сходить за ними в магазин. И конечно же экономия. Готовить самой гораздо дешевле, чем купить в магазине. Наверное все из нас хоть раз в жизни ели эти пирожные
Ингредиенты:
Для приготовления трубочек:
-готовое слоеное бездрожжевое тесто
-1 желток
Для белкового заварного крема:
-3 средних белка
-120 гр. сахара
Способ приготовления:
Берем готовое слоеное тесто и размораживаем по инструкции на упаковке. Затем разрезаем на 12 равных частей. Раскатывать тесто не надо, надо только немного растянуть руками.
У меня нет специальных форм для изготовления трубочек, поэтому я взяла обыкновенный лист А4 и закрутила его в трубочку, сверху обмотала пищевым пергаментом.
Начинаем формировать трубочки. Для этого начинаем от основания наматывать тесто так, чтобы каждый следующий ряд совсем немного прикрывал предыдущий.
Готовые трубочки выкладываем на противень, немного смазанный растительным маслом. Лучше раскладывать на расстоянии друг от друга, потому что они еще поднимутся. Смазываем желток и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку пока не подрумянятся.
В это время делаем белковый заварной крем.
Обычный белковый крем с сахарным сиропом я не очень люблю и поэтому всегда делаю заварной.
Ставим на огонь кастрюлю с водой для бани.
В чистую жаропрочную форму разбиваем 3 белка и кладем сахарную пудру. Все это отправляем на паровую баню, чтобы дно не касалось поверхности воды и начинаем взбивать. Белки понемногу начинают прибавлять в объеме. Взбиваем на среднем огне минут 7-10 до полного растворения сахара. Снимаем крем с бани и еще немного взбиваем до полного остывания. Крем получится плотным и хорошо держится.
Вот такой крем у меня получился:
Крема получается очень много.
Берем шприц для крема или кондитерский мешок и начиняем каждую трубочку. Сверху присыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!