Пока все сидят по домам и скучают от безделья в карантине, пока любуются на упаковки натасканной в норку муки, на поленья сливочного масла в морозилке - предлагаю заняться самым успокаивающим нервы делом - выпечкой!
Это как минимум вкусно, как максимум замечательный антидепрессант.
Так что за дело.
Что понадобится для теста:
1. 70 грамм сливочного масла, размягчить. Я это делаю за 30 секунд в микроволновке в режиме разморозки.
2. Одно яйцо. Добавить в миску с маслом.
3. 6-7 столовых ложек сахарного песка, туда же
4. Упаковка ванильного сахара или семена из стручка ванили. Лучше из стручка. Ближе к оригиналу.
5. Полпачки разрыхлителя теста. Я Откер люблю.
6. 3 столовые ложки холодного молока, туда же
7. 1 чайная ложка коньяка, можно и водки, но с коньяком вкуснее! Залить коньяком разрыхлитель.
8. Мука просеянная. Для начала добавьте 1,5 стакана. И начинайте все замешивать. Если яйцо небольшое, то муки хватит. Если яйцо крупное, в процессе замешивания придется немного добавить муки, чтобы тесто отлипало от рук. Делайте все постепенно, с мукой не переборщите.
Тесто готово - в полиэтиленовый пакет его и в холодильник на полчаса полежать.
Достали через полчаса тесто - и распределите его по стеклянной, смазанной растительным маслом форме так, чтобы получилась "корзина" с бортиками для заливки крема. Неровные края теста, выступающие над формой подровняйте ножом. Наколите вилкой и отправьте в морозилку на заморозку.
Почему я предпочитаю замораживать тесто в форме?
- Потому, что потом, при выпечке, края будут хорошо держаться по краю формы и не оплывут вниз.
Если крем сразу залить в мягкое тесто - края гарантированно сползут вниз.
Некоторые засыпают мягкое тесто в форме фасолью и выпекают его до полуготовности перед заливкой, вместо заморозки - и в этом есть некоторый отрицательный фактор.
такой подход лишает тесто желаемой воздушности и нежности, сухарь, он и с кремом все равно сухарь.
Значит, когда тесто замерзло - пора его заливать кремом.
Этот рецепт из прокисших сливок - шведские хозяйки ничего не выбрасывают, как и наши:)
Можно взять сметану. На нашей сметане даже вкуснее.
Для крема:
1. 500 грамм сметаны
2. 4 яйца
3. щепотку шафрана раздавить скалкой в пыль вместе с ложкой сахарного песка на доске.
4. в миску со сметаной и яйцами добавить "плющенный" шафран, еще 6 столовых ложек с горкой сахарного песка, все взбить блендером и вылить на тесто.
Ставим в духовку на 180 градусов. И больше не шевелим и не протыкаем палочками всякими. Дверцу духовки не тревожим. Наблюдаем через стекло. Как только зарумянились края и верх крема - смотри фото на обложке:) - сразу переходим на режим нижних тенов. На них и печем.
Только через 40 минут можно будет открыть дверцу и осторожно пошевелить форму. Если чувствуете, что крем застыл, стал плотным и не бултыхается, можно выключить духовку и вытащить пирог для полного остывания.
Тесто рыхлое, рассыпчатое, ни в коем случае не похоже на мокрые сухари.
Приятного аппетита.
Утилизируйте запасы продуктов из закромов и сусеков с умом и удовольствием. Лечите стресс вкусняшками.
Все будет хорошо.
Следующим будет рецепт овсяного печенья с добавками.
Ваша Цветанутая Дачница.