Премия «Признание ЮУрГУ – 2019» в номинации «Наука» присуждена доктору технических наук, профессору Ирине Юрьевне Потороко, которая возглавляет кафедру пищевых и биотехнологий Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского госуниверситета. Продолжаю публиковать материал о работе профессора.
– Кроме того , – продолжает Ирина Юрьевна, – в 2019 году состоялась очень интересная стажировка в Гентском университете (Бельгия), в Центре по выявлению и установлению тяжёлых рисков в области микотоксикозов. Микотоксины ‒ ядовитые вещества, низкомолекулярные вторичные метаболиты, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибками. Сотрудничество оказалось весьма полезно. В течение последних трёх лет мы ищем способы предотвратить распространение плесневой микрофлоры, продуцирующей микотоксины. А в ходе стажировки родилась идея: взглянуть на эти проблемы по-новому – применительно к пищевым системам. Это может стать новой ступенью в развитии нашей лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов. Взаимодействие с другими учёными – это возможность поделиться своими научными результатами в области экспериментальных исследований, а также обсудить вопросы, интересующие мировое научное сообщество. Например, проблемы экологии – решению которых способствуют наши изыскания в области борьбы с микотоксинами, очистки воды и получения биоразлагаемых материалов.
Команда науки
Кроме того, в ЮУрГУ есть целая научная команда, состоящая из молодых учёных, в том числе постдоков. Это яркий пример активного международного сотрудничества. Здесь наше основное достижение – получение на основе компонентов растительного сырья биоразлагаемых материалов, из которых можно изготавливать упаковку, одноразовую посуду и всё, что сейчас производится из пластика, который очень долго разлагается и сильно загрязняет окружающую среду. Эта проблема остро стоит во всём мире, и большинство стран в настоящее время принимают решения по ограничению или исключению из оборота пластиков. К примеру, в государствах Евросоюза приняты соответствующие документы, направленные на планомерное снижение использования пластмассы в промышленном производстве и, соответственно, в повседневном потреблении. Это должно немного облегчить огромную нагрузку на природу, которую создают твёрдые коммунальные отходы. Индустриальные партнёры активно интересуются нашими исследованиями, заявляют о готовности внедрить наши разработки в производство. Такое внимание удивляет и радует одновременно.
В команде, о которой я говорила, в первую очередь учёные нашей кафедры, а также сотрудники структур ЮУрГУ, помогающих в наших исследованиях – в том числе Научно-образовательных центров «Нанотехнологии», которым руководит Вячеслав Викторович Авдин, и «Композитные материалы и технологии» – его возглавляет Александр Бежанович Широков.