Для приготовления понадобится.
1 кг свиного окарака.
7-8 зубчиков чеснока.
1 ст. л. чёрного молотого перца.
Приправа смесь перцев.
2 ст. л. соли.
2 ст. л. горчицы.
2 ст. л. майонеза.
1 ч. л. куркумы.
Для начала нужно хорошо промыть окорок. Обсушить салфетками. Я беру именно эту часть свинины, потому что на ней есть немного сала. Именно эта часть получается более сочная. Можете взять и свиной карбонат, но он точно получится суховатым.
Далее разрезаем чеснок на 2-3части.
Делаем надрезы в мясе с двух сторон и закладываем чеснок. Надрезы делайте в шахматном порядке, чтобы каждый см. мяса пропитался ароматом чеснока.
Затем натираем солью.
Натираем перцем с обеих сторон.
Размешиваем в миске, горчицу,майонез(не менее 67% жирности), куркуму, смесь перцев.
Промазываем соусом окорок ложкой помогая рукой. Прямо чтобы соус попал в надрезы.
Затем в сковороду наливаем щедро растительного масла и обжариваем окорок с обеих сторон до золотистой корочки.
Выкладываем окорок на противень с фольгой.
Хорошо его запечатываем, чтобы сок не вытек.
Отправляем в духовку на 1 час 40 мин. Сначала выставляем 220 %, через час убавляем до 180%.
Выжидаем время, достаём из духовки.
Раскрываем окорок, поливаем соком от мяса и снова отправляем в духовку на 15-20мин. Чтобы мясо хорошо закарамелизовалась. За счет жирка это хорошо получится.
Затем освобождаем Буженину от фольги. Выкладываем на тарелку.
Нарезаем тонкими пластиками.
Может здесь плохо видно. Когда прижмешь мясо вилкой, выделяется сок. Результат достигнут. Прошу к столу.
Это замечательное, сочное блюдо можно подавать со свежим салатом, корейски салатом и картофельным пюре.
Если вам понравился мой рецепт буженины, ставьте лайк подписывайтесь на канал.