Уверен, что каждый родитель хочет порадовать и удивить своего ребенка. А если это будет вкусно и натурально - то приятно вдвойне. Так я подумал летом прошлого года и решил самостоятельно приготовить дома несколько кондитерских изделий. Расскажу процесс приготовления, составы, а так же как можно на этом заработать. Поехали.
Леденец на палочке.
Все мы помним и знаем петушков на палочке. Сахар и вода, что может быть проще. Но не все так легко как кажется. Первый раз на удивление у меня все прошло идеально. Прочитал пропорции, залил, нагрел, вылил в формы - готово. Но потом мне захотелось разнообразить разными цветами, вкусами и формами. По сути ароматизатор и краситель можно сделать из фруктов и овощей (цедра цитрусовых для аромата, овощи для красителя), но так сильно заморачиваться не стал и в магазине купил натуральные кондитерские.
Придя домой, я обрадовался, что смогу разнообразить леденец, но не тут-то было. При закипании, когда я добавлял каплю красителя или ароматизатора - сахар сразу кристаллизовался. Удивлению не было предела на протяжении 13-и испорченных порций) В конечном итоге выяснилось, что перед закипанием карамели, в нее нужно добавить небольшую щепотку лимонной кислоты, прямо на кончике ножа. Тогда сироп сохранит консистенцию. Разливаем его по формам и даем остыть.
Так же можно добавить как-нибудь присыпки. Если будете упаковывать в пленку - обязательно смазывайте подсолнечным маслом без запаха, чтобы не прилипло.
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки воды
- щепотка лимонной кислоты
- палочки - шпажки для шашлыка
- Варить, пока карамель не станет коричневого цвета. Тут важно не сжечь ее. Кто-то для кислинки предлагает добавить пару капель уксуса, но я делал без него.
Мармелад.
Далее я решил сделать мармелад. Его делают на основа агар-агара (желатин из водорослей) и на основе желатина из костей. Агар-агар делает мармелад более рассыпчатым, поэтому я выбрал желатин.
В магазине купил силиконовые формы, но как потом оказалось, можно вообще заливать его в стакан и есть куском. Когда давал на пробу своим друзьям, они так же отметили, что вкуснее и интереснее есть большой порцией)
На одну порцию:
- стакан сока 0.2 мл (можно купить сразу упаковку 0.2 мл)
- 30 гр. желатина
- щепотка лимонной кислоты
- 0.5 чайной ложки ванильного сахара
- 6 ст. ложек сахара (можно меньше или больше на пару ложек, будет менее или более сладко)
В половине сока (100 мл.) замачиваем желатин (30гр) на пол часа. За 10 минут до конца, в остатках сока (100 мл.) замешиваем 6 ст. ложек сахара, щепотку лимонной кислоты и пол чайной ложки ванильного сахара. Довести до кипения, убрать с огня и в сироп добавить желатин. Не допустить, чтобы желатин начал засыхать в стакане, иначе придется долго размешивать.
Разливаем по формам, не разливаем на стол ибо потом долго оттирать) После остывания убираем в холодильник. Чтобы убрать пузыри с поверхности, можно пройтись маленьким ситечком. Через пол часа можно кушать.
Одна порция выходит 300-350 грамм. По затратам у меня получилось 50 рублей за порцию. (со 10 рублей, желатин 30 рублей, сахар около 5 рублей, ваниль 5 рублей)
Попробуйте на досуге повторить, уверен это понравится вам и вашим детям.
А в следующей статье, (Кстати вот она) я расскажу как приготовить дома безе и маршмеллоу, а так же, как на этом можно заработать при минимальных вложениях.
P.S.Написал новую статью, как приготовить Разноцветные шарики. Переходите, вам понравится) Всех обнял! Анатолич.