Рецепт БЕЗЕ, которое всегда получается
⠀
Постное безе🍭готовится на аквафабе, это жидкость от консервированных бобовых
⠀
Лучше всего подходит нут, зеленый горошек и фасоль 👍
⠀
Для приготовления БЕЗЕ нам понадобиться:
⠀
🔹1 банка консервированного нута или горошка
🔹100гр тростникового сахара (можно и обычный)
🔹Лимонная кислота на кончике ножа
🔹Ванилин ½ пакетика
⠀
Для начала нам нужно слить 100 мл жидкости от бобовых и процедить ее через сито.
Перелить ее, в заранее обезжиренную емкость для взбивания. Советую брать чашу по уже, но по выше😉
⠀
Взбивать сразу на максимальных оборотах 🌀не менее 10 минут, до тех пор, пока пена не станет устойчивой.
⠀
Теперь, постепенно, маленькими порциями начинаем добавлять сахар. Я кладу по 1 столовой ложке.
⠀
Прежде чем добавить последние 2-3 ложки сахара, кладем в чашу лимонную кислоту и ванили.
⠀
Через минуту взбивания, постепенно всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков ☝️
Перевзбить постные белки невозможно 🤷♀️По этому если не уверены в плотности массы, лучше повзбивать по дольше.
⠀
Когда масса для БЕЗЕ готова, перекладываем ее в кондитерский мешок.
⠀
Можно воспользоваться насадкой звезда, а можно просто отрезать кончик мешка и выдавить красивые шарики ⚪️
Отсаживаем наше БЕЗЕ на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии 2см друг от друга. Отправляем в разогретую до 100 С духовку часа на 1,5-2.
⠀
Желаю вам успехов в ваших экспериментах 🙏и благодарю за каждый 👍
и комментарий, которые помогаю расти и развиваться моему блогу 😊