Из свиного фарша, мягкой айвы и куриного мяса рекомендуется приготовить вкусный террин, а для того, чтобы он получился более ароматным, в него дополнительно можно добавить какую-нибудь сушеную пряную зелень.
Ингредиенты:
- ломтики жирного бекона (четыре штуки);
- белое вино десертное (34 мл);
- филе куриное (260 г);
- сушеный тимьян измельченный (6 г);
- домашний фарш свиной (245 г);
- мягкая айва небольшая (одна штука);
- крупные зубчики чесночные очищенные (две штуки);
- сладкое масло сливочное размягченное (120 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- сырое яйцо куриное крупное (одна штука);
- тростниковый сахарный песок (57 г);
- смесь каких-нибудь специй для куриных блюд (по вкусу).
Процесс приготовления:
1. Кусочками нарезать промытое куриное филе, отправить курицу в какую-нибудь большую миску, затем добавить свиной фарш, после этого насыпать черный перец, а также тимьян и соль.
2. Далее нужно влить в ту же самую миску десертное вино, добавить сливочное масло и сырое яйцо, после этого тщательно перемешать вышеупомянутые ингредиенты, затем выложить мясную массу равными порциями в небольшие круглые формочки.
3. Теперь необходимо почистить мягкую айву и нарезать ее небольшими ломтиками, со всех сторон обвалять в сахарном песке и выложить равными порциями в формочки для запекания, добавить по одному ломтику бекона, закрыть кусочками фольги.
4. Поставить формочки с мясной массой в большую форму с высокими стенками, заполненную горячей водой, затем отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, примерно на пятьдесят минут.
6. Растопить оставшееся сливочное масло и перелить его в формочки с приготовленными терринами, дождаться того момента, когда оно полностью растопится.
7. Далее закрыть каждую формочку пищевой фольгой и на несколько часов отправить в холодильник, как только мясная закуска настоится, подавать ее с горчичным или каким-нибудь другим соусом.
Приятного аппетита!