Хлеб всему голова. Последние годы в России, для массового потребления, из муки кормового зерна с разрыхлителями выпекают эрзац-хлеб, (заменитель натурального хлеба, из такой муки сирийские лепешки не испечёшь), и выпускают, расползающиеся при варке, макаронные изделия. (спагетти не изготовишь). Кормовое зерно усваивается только жвачными животными, длинный пищеварительный тракт, с длительным пережёвыванием. (людьми не усваивается). Настоящий, натуральный хлеб выпекается из муки сортов сильной пшеницы, и из опары на закваске, (не дрожжах). В мире большую популярность и распространение получил Сан-Францисский хлеб, из опары созданной в 1887 году. (постоянно добавляют муку). В середине прошлого века, мне нравился вкус хлеба из пекарни села Дунилово, Шуйского района. (У пекарен были свои закваски, а ели один хлеб без всего, всухомятку ещё тёплый, а уже остывший запивали водой.). 20.03.2020 г. /Николай/.