В основе китайской жизненной философии, как известно, лежат понятия «инь» и «янь». И это не только женское и мужское начала — это целое учение о балансе и гармонии противоположностей. Именно эти два положения лаконично объясняют природу Дао - пути человеческого. Согласно данной философии, в этом мире все постоянно меняется, но противоположности дополняют друг друга. Черное - белое, а белое – черное. При этом не существует ни начала, ни конца, как таковых.
Это же учение «инь-ян» является одной из основ традиционной китайской медицины, важнейший из аспектов которой касается как раз правильного питания.
В диетологии Поднебесной пища также делится на:
- женскую (инь);
- и мужскую (янь).
Согласно древней восточной традиции, начало «янь» несут в себе блюда:
- согревающие;
- соленые;
- горькие;
- вяжущие;
- раздражающие.
Тогда, как «инь» — это еда:
- сладкая;
- влажная;
- кислая;
- «скользкая».
Энергия «инь» по максимум присутствует в сахаре, алкоголе и шоколаде. А еще в сливочном масле, молоке, белом хлебе и овощах (главным образом в корнеплодах).
Что же касается энергии «янь», то ее максимум приходится на имбирь, чеснок, красный перец, мясо и птицу, соль и яйца.
Нейтральное положение остается за бобами, некоторыми овощами, цельными злаками, водорослями, фруктами, семенами и орехами.
Основным и наиболее ценным источником белка в китайской диетологии считаются зерновые и бобовые культуры, белая рыба, орехи и овощи. А вот другие белковые источники, к которым относятся красное мясо и птица, куриные и перепелиные яйца, уже меньше годятся для повседневного употребления, поскольку усиливают потребность человеческого организма в «инь»-продуктах - в частности, в шоколаде и сахаре, сливочном масле на белом хлебе, а также в алкоголе.
Китайцы издавна придерживаются философии «инь-янь», поэтому строят рацион гармонично - на фоне двух базовых продуктов - риса и зеленого чая. При этом веками складывалась гармония овощных, рыбных и мясных добавок к ним. Баланс практически никогда не нарушается. Вот в этом, по мнению современных диетологов, и весь секрет знаменитых китайских долголетия и стройности.