Доброго всем времени суток.
Овощи всегда уместны: и в любой день недели и в любое время года. Сегодня предлагаю приготовить полезное и очень вкусное овощное рагу. К тому же совсем простое, недорогое и быстро готовящееся.
Рецепт
Кабачки молодые- 2 штуки
Перец сладкий красного цвета- 2 штуки
Репчатый лук- 2 штуки
Помидоры- 2 штуки
Баклажан- 1 штука
Чеснок- 2-3 зубчика
Чёрный молотый перец- по вкусу
Красный молотый перец- по вкусу
Зелень укропа и петрушки
Соль- по вкусу
Растительное масло
Кабачки и баклажан вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Перец вымыть, очистить от семян и тоже нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать в разные тарелочки.
Помидоры быстро опустить в кипяток, буквально на минутку, затем снять кожицу и нарезать произвольно, как больше нравится. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук и половину чеснока в течении 5 минут. Добавить подготовленные баклажаны, перемешать и продолжить жарить ещё 5-7 минут. Далее добавить сладкий перец- ещё 5 минут, постоянно помешивая. Теперь добавить нарезанные кабачки- 5 минут.
В самом конце добавить помидоры, посолить, поперчить обоими видами перца, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности, примерно 30-35 минут. После того, как рагу будет готово, добавить зелень и вторую половину чеснока. Накрыть крышкой, дать постоять минут 15-20, аккуратно перемешать и можно угощаться.
Всем здоровья!