Вафельная бумага изготавливается из рисовой муки и крахмала. Она не имеет вкуса и запаха, очень хрупкая, с пористой структурой.
В кондитерских магазинах можно встретить вафельную бумагу разной толщины: от 0,27 мм до 0,5 мм.
Плотную и толстую чаще используют для пищевой печати.
Чтобы напечатать съедобную картинку, лист заправляют в струйный принтер, оборудованный картриджами с пищевыми чернилами. Из-за того, что вафельная бумага полупрозрачная, изображение на ней получится не ярким.
Тонкая бумага и бумага средней толщины подходят для создания объёмного декора.
Например, из такой бумаги можно сделать цветы, бабочек, перья, крылья ангела и многое другое. Также набирает популярность такой декор, как эффект рваной бумаги, имитация коры дерева, 3D-эффект, необычная текстура краев торта. Вафельная бумага тем и хороша, что её можно резать, рвать, мять. А ее небольшая толщина позволяет создавать максимально реалистичные композиции с тонкими, полупрозрачными, текстурными элементами
Важные моменты при работе с вафельной бумагой:
Чистота. Держите руки, рабочее место, инструменты в чистоте. Будет очень обидно, если на готовом изделии вдруг появится совсем ненужное пятно.
Сухость. Повышенная влажность воздуха, капли воды, соседство с влажным покрытием торта могут пагубно отразиться на вафельном декоре. Поэтому никакой влаги , если не хотите, чтобы вафельная бумага размякла, испортилась или пошла пузырями.