Авокадо и гуакамоле (соус на его основе) стали популярными в Америке и во многих других странах только в последние несколько десятилетий, и это несмотря на то, что индустрия производителей авокадо старалась изо всех сил, чтобы сделать из них хоть что-то на протяжении всего прошлого века. Еще в 1915 году Калифорнийская ассоциация фермеров задавалась вопросом, почему же их замечательная продукция со вкусом плотной, густой болотной воды, не особо привлекает покупателей. В то время это произведение природы и селекции называли "плодом агуаката". Или ещё чаще - неаппетитным прозвищем «груша аллигатора» (хотя, казалось бы, это более изящый эвфемизм, чем оригинал, ведь «агуакат» на ацтекском означает именно «мужское яичко»). В итоге фермеры пришли к названию "авокадо" - эдакий ребрендинг до-джазовой эпохи.
Хитрый план фермеров состоял в том, чтобы преподнести покупателям авокадо как некую экзотическую роскошь. Этот план был не вполне успешен - хотя даже сегодня можно неплохо заработать, продав несколько тостов с размазанным авокадо каким-нибудь высоколобым ценителям экзотики по цене в 3-4 раза выше реальной - но на самом деле можно поднять гораздо больше, продав миллионы ведер соуса на основе этих "груш аллигатора". Производители, в конечном итоге, поняли, что реальная прибыль будет получаться от превращения авокадо в повседневный предмет, а не в уникальную роскошь, и нанятая ими PR-компания "Hill & Knowlton" предложила связать ее в сознании потребителей с главным событием в жизни любителей американского футбола - так называемым "Super Bowl Sunday" (воскресенье Суперкубка) - финал чемпионата страны. Они изобрели Кубок с гуакамоле и отправили бесплатные образцы куче спортивных журналистов и игроков. Что, к удаче фермеров, и создало традицию обязательного присутствия этого соуса на столе болельщиков в этот день - буквально из воздуха.
С тех пор статус гуакамоле, как обязательного к потреблению соуса расширился, но это также совпало с еще одной большой вехой в истории авокадо. С 1914 года США запретили ввоз авокадо из Мексики, опасаясь конкуренции с более дешевой мексиканской продукцией, утверждая, что в импортных фруктах полно насекомых-вредителей. Но затем, в начале 90-х, было подписано Североамериканское соглашение о свободной торговле, и вскоре Мексика смогла затопить Америку дешёвыми авокадо, которое мы неожиданно осознали, что хотим. Сегодня около 80% авокадо прибывают в США и по всему миру из Мексики как по специальному трубопроводу для гуакамоле, что было бы невозможно, если бы все эти довоенные запреты все еще были в силе.
Вы могли бы подумать, что этот внезапный импорт обескуражил калифорнийских производителей, которые так долго боролись за статус авокадо как нормальной еды, но ничего подобного не произошло. Сегодня Америка покупает гораздо больше авокадо, чем Калифорния могла бы производить самостоятельно. Это растение нуждается в большом количестве земли и воды и растут только в определенное время года на севере штата. И поскольку именно Калифорнийские авокадо теперь стали редкостью - их цена стала значительно выше, чем до заключения Соглашения о торговле с Мексмкой. Все оказались в плюсе! За исключением людей, фанатеющих от тостов с авокадо и не представляющих, чем же ещё можно намазать хлеб.
Читайте также:
Часть 3: Супергигантские порции фастфуда появились благодаря динозаврам