Всем привет, бытует мнение что серейторная заточка на ножах весьма не практична в следствии чего не популярна - но это не так! Всему виной весьма раздутые мифы и заблуждения касательно зубастой заточки.
Пожалуй начнем...
1-2. Серейтор не режет вообще, серейтор только рвет!
Самый популярные мифы, возник из за рекламы тактической направленности данной заточки, в которой часто режут тряпки, мясо или канаты - весьма волокнистую структуру, некоторые формы серейтора и правда могут подрывать волокнистые материалы.
В остальном волнистая, зубчатая заточка превосходит обычную. Длинна режущей кромки у серейтора больше, а проникающая способность лучше - это обусловлено наличием волн и зубцов которые расположены под разными углами, что улучшает рез и продлевает остроту РК.
3. Серейтор рассадник инфекции, он не гигиеничный!
Якобы потому что, между мелкими зубцами остается часть разрезаемой пищи или других материалов. Насколько адекватным и чистоплотным был автор такого мифа - не ясно. Но обычная обмывка клинка избавит от подобного любой серейтор. А вытереть не пробовал...
4. Серейтором не возможно строгать!
Это ошибочное надуманное мнение, всё просто - стандартный угол заточки с завода у 90% ножей колеблиться от 40 ° до 60 °. В то время как угол серейторной заточки всего 12 ° - 18 °. Более острый угол конечно же будет лучше врезаться в дерево - кроме того серрейтор улучшает и продлевает рез, для строгания и резьбы по дереву есть совершенно другой инструмент.
5. Серейтор, вообще, нельзя наточить!?
Что касаемо заточки тут вариантов масса просто о них мало кто знает. Существуют спец. мусаты от фирмы Lansky для серейтора. В домашних условиях можно воспользоваться обычным камнем, с ровной стороны клинка на камне снимаем метал в 5-10 движений, до образования с волнистой стороны заусенца. Правим клинок со стороны спуска, на коже с пастой - заусенец уходит - получаем острый серейтор.
А какой опыт и какие стереотипы знаете вы - давайте их тоже развенчаем!? - пишите в комментарии!