Итальянское апельсиновое печение 🍊🍋😛
Начнём с того, что итальянцы совсем зажрались 🙉 Это не печенье, а полноценное пирожное, сочное с насыщенной цитрусовой начинкой, мягким внутри и хрустящим снаружи тестом. А ещё эти притягательные квадратики просто невозможно не съесть все сразу, так как выглядят они очень аппетитно и красиво, а делаются легко и достаточно быстро. Гости будут в восторге!
⠀
Итак, приступим 👩🍳 на 10-11 пирожных нам понадобится
Тесто:
Мука 400-450 гр.
Масло сливочное 200 гр.
Молоко 150 мл.
Сахар 3 ст.л.
Дрожжи 2 ч.л.
Соль щепотка
⠀
Начинка: 🍋🍊🍊
Лимон 1 шт.
Апельсин 2 шт.
Сахар 300 гр. (а лучше по вкусу)
Манная крупа 2 ст.л. (до загустения массы)
⠀
Тесто готовится быстро и очень просто. В тёплом молоке растворяем 3 столовые ложки сахара, всыпаем дрожжи и оставляем их оживать, примерно на 10 минут.
⠀
В большую миску просеиваем 400 гр. муки, добавляем щепотку соли, режем кусочками холодное масло и перетераем в крошку. Вливаем молоко и поднявшиеся дрожжи, замешиваем рассыпчатое тесто. Если тесто липнет, по чуть-чуть добавляем оставшиеся 50 гр. муки. Затем закутываем тестяной колобок в пищевую пленку и убираем на час в холодильник или оставляем в тепле. Мне удобнее работать с холодным тестом, но на вкус в данном случае это не повлияет.
⠀
Пока тесто отдыхает, мы готовим начинку. Два апельсина и лимон, моем, режем кусочками и измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку вместе с кожурой. Цитрусовую массу в сотейник и на плиту, всыпаем сахар и начинаем проваривать, добавляем манную крупу и доводим массу до загустения. Всё, начинка готова 🍋🍊
⠀
Дальше самое сложное и интересное! Формируем наши пирожные. Раскатываем тесто толщиной 3 мм, вырезаем квадрат 20×20 см. Условно делим на 4 квадратика и режем тесто, оставляя по диагонали два целых квадрата и два нарезаем полосками, как на фото.
Выкладываем начинку на первый квадратик, накрываем противоположным, выкладываем ещё слой начинки и заплетаем поочерёдно полосочки теста
⠀
Когда все квадратики собраны, выпекаем их в духовке на 180° 20-25 м. Готовые пирожные можно присыпать сахарной пудрой и наслаждаться нежной кисло-сладкой выпечкой 🤤