Тирольский пирог – изысканный десерт, который удивит своим ягодным вкусом и ароматом почитателей сладкой выпечки. Рецепт тирольского пирога станет украшением поваренной книги любой хозяйки.
Жми на палец вверх и подписывайся на канал "Выпечка"
Рецепт с бисквитным тестом
Десерт, приготовленный этим способом, ничуть не хуже магазинного. Бисквитный корж получится мягким и пористым, крем – легким и нежным, а желе из ягод добавит пирогу свежести.
Для теста понадобятся:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 100 г;
- разрыхлитель – ½ ч. л.;
- сливочное масло – 40 г.
Для крема:
- сыр сливочный – 150 г;
- сахар – 25 г;
- сливки (жирность 33-35%) – 100 г.
Для желе:
- любые ягоды – 450 г;
- сахар – 125 г;
- желатин – 20 г;
- вода – 180 г.
Инструкция по приготовлению:
- Для коржа разбить яйца, добавить сахар и взбить смесь в крутую густую массу, похожую на крем. Муку и разрыхлитель порциями высыпать к яичной смеси, размешать осторожно лопаткой. Масло растопить, немного остудить и вылить в тесто.
- Приготовленное тесто поместить в форму, застеленную пергаментом, или в бумажную форму, выпекать 20 минут при температуре 180°С. Будущую основу десерта нужно полностью остудить, не доставая ее из емкости.
- Для ягодного желе необходимо замочить желатин в небольшом количестве воды и оставить для набухания. Смешать ягоды, сахар и оставшуюся воду, медленно нагреть и прокипятить 2-3 минуты, чтобы плоды не потеряли вкус. Затем добавить желатин и размешать фруктовую начинку до растворения загустителя, остудить.
- Для крема нужно взбить сливочный сыр и сахар, вылить в массу сливки и продолжить взбивание, пока масса не станет плотной.
- На остывший бисквит выкладывается крем, сверху наливается желе. Будущий пирог необходимо отправить в холодильник на несколько часов (минимум 3).
Традиционный рецепт с вишней
Этот рецепт предусматривает приготовление песочного теста. Вишню можно использовать замороженную, но лучше взять свежие ягоды. Вишня должна быть спелой, без гнили и повреждений.
Для теста необходимы:
- мука – 240 г;
- сахар – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г.
Для заварного крема:
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1/3 стакана;
- крахмал или мука – 1 ст. л.;
- яйца – 3 шт.
Начинка вишневая:
- ягоды – 2 стакана;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- алкогольный напиток – 30 мл;
- желатин – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, убрать косточки. Добавить к ягодам подсластитель и алкоголь, оставить для настаивания на время выпекания песочной основы и приготовления крема.
- Охлажденное масло нарезать кубиками, быстро растереть с сахаром и яйцами. Порциями высыпать муку, замесить тесто, которое не липнет к посуде и рукам. Сформировать из него ком, замотать в пленку и положить охладиться на полчаса, затем раскатать и распределить по дну и стенкам формы, разровняв поверхность пальцами, вилкой сделать 4-5 проколов. Форму с тестом снова охладить 10-15 минут.
- Выпекать корж нужно 15 минут при 220-230°С до зарумянивания. Чтобы корж не распался в духовке, его нужно придавить: застелить бумагой и насыпать сверху бобовые (нут, горох или фасоль).
- В глубокой емкости тщательно смешать венчиком молоко, сахар, яйца и крахмал. Варить массу до загустения, помешивая венчиком.
- На охлажденное песочное тесто необходимо вылить крем (можно теплый), разровнять и отправить охлаждаться.
- Желатин развести водой (0,5 стакана), вылить его к ягодам, размешать. Ягодную массу выложить на остывшую кремовую прослойку вместе с образовавшейся жидкостью, отправить для застывания верхней прослойки на 3-4 часа в холодное место.
Тирольский пирог несложно приготовить дома. Главное – использовать свежие продукты, а также дать десерту настояться в холодильнике.
Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте.
Жми на палец вверх и подписывайся на канал "Выпечка".
Читать еще: Песочный пирог с замороженными ягодами