Особое качество и предназначение настоящих японских ножей известно каждому профессиональному повару. Поварские ножи, представленные японскими производителями, приобретают все большую и большую популярность. Сначала их стали использовать на кухнях Северной Америки, затем и в Европе. Через некоторое время настоящие японские ножи завезли и в Россию. В зависимости от назначения доступна возможность подобрать поварской клинок для работы ресторанного цеха или готовки на домашней кухне.
История появления
Первые изделия японского производителя Tojiro появились в конце прошлого века. Представленные модели стали прорывом на рынке кухонной утвари. Этому способствовали следующие характеристики продукции:
· эргономичность;
· современный дизайн;
· качество
· доступная цена
Уникальность ножей обусловлена сочетанием инновационных технологий и сохранившихся только на территории Японских островов исторических традиций. Для сравнения можно привести пример ножей германского производства. Они славились достаточно высоким качеством, других особенностей не отмечалось. Развитие в области применяемых материалов и конструкторских решений прекратилось в 60-х годах ХХ века.
Качество японских ножей можно ощутить, просто взяв их в руки. Даже самый неопытный пользователь с легкостью отличит оригинальную модель Tojiro от аналогов китайского производства, которых в настоящее время выпущено огромное количество. Несмотря на низкую стоимость подделок, они не пользуются спросом, т.к существенно уступают оригинальным предметам японского производства. Важное значение имеет дорогостоящая технология производства, которую китайские производители воспроизвести не могут.
Особенности производства ножей Tojiro из Японии
Лезвия ножей изготавливаются из разных видов стали, имеющих различные свойства. Твердость режущей кромки лезвия – главная характеристика ножа. Чем выше уровень твердости материала, тем дольше нож сохраняет заточку, однако, становясь более хрупким, значительно усложняет процедуру обработки. Японцы смогли найти эффективное решение проблемы – обкладывать твердую сердцевину лезвия пластинами нержавеющей стали, отличающимися большей мягкостью. Далее, используя высокотехнологичный вакуумный пресс, производители сваривают материалы, получая лезвие, которое одновременно с практичной мягкостью обладает режущими свойствами твердых сталей.
Преимущества японских ножей
Конкурентные преимущества изделий, выгодно отличающие их от продукции китайского производства:
Твердость
Высокоуглеродистая коррозийная сталь сохраняется острой на протяжении длительного периода времени, не требуя заточки. Твердость японских ножей составляет 62–64 HRc. У французских и германских этот параметр колеблется от 54 до 56 HRc.
Качество
Использование японских ножей значительно облегчает кухонную работу, даже самую тяжелую. Это обеспечено отточенной шлифовкой и идеальным профилем сечения.
Специальный профиль клинка
Использование ножа позволяет с легкостью справляться с самыми разными задачами. Это обеспечено формой клинка. Она максимально приближена к прямой линии. Нож режет идеально ровно.
Многослойность
Прочное и пластичное твердое лезвие защищено специальным составом, представляющим из себя комбинацию никелевых сплавов и нержавеющих сталей.
Дизайн
Современный дизайн японских ножей обращает на себя внимание с первого взгляда. Великолепный эффект создают характерные узорчатые разводы.
Привлекательный дизайн, удобство в использовании и непревзойденное качество, обусловленные применением инновационных японских разработок, сделали ножи популярными как среди профессиональных поваров, так и среди рядовых домохозяек.
Источник www.tojiro.ru
Если вам понравилась наша статья, то подписывайтесь на наш канал.