Спаржа лекарственная (Asparagus officinalis) известна, пожалуй, все – она встречается в лугах и среди кустарников практически по всей Европе за исключением северных регионов. Часто ее выращивают в саду и любовно называют «елочка». В советские времена ее добавляли в букеты с гладиолусами. И именно эта спаржа съедобна – в пищу употребляют молодые побеги. Однако дикая спаржа не такая нежная, как ее сортовые «сестры».
Спаржа нечастый гость на столах россиян и очень зря! Она богата растительным белком, углеводами, калием, содержит каротин, витамины группы В, РР и много аскорбиновой кислоты.
В побегах и корневищах содержится лекарственное вещество аспарагин, которое нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца, сосудов, почек.
В пищу употребляют два вида побегов – зеленые, которые только-только вылезли из земли, и так называемые этиолированные, то есть белые, не вышедшие из-под почвы. Качественные побеги спаржи должны быть длиной 18–20 см и толщиной 1,5–2 см.
Выращивают овощную спаржу, как правило, из семян.
Как посеять спаржу
Семена высевают сразу в открытый грунт в в третьей декаде мая на глубину 3 см. Можно прямо сухими. Но чтобы они быстрее взошли, их полезно замочить и прорастить.
Для замачивания семена заливают водой и выдерживают 5–6 дней на батарее и в другом теплом месте при температуре 30 °C. Затем семена помещают во влажную ткань и кладут в полиэтиленовый пакет на 3–7 – за это время семена наклюнутся.
Намоченные семена дают всходы на 10–15 день, а наклюнувшиеся – уже на 7–8.
На грядку под перекопку вносят 1 ведро перегноя или компоста и 0,5 стакана любого комплексного удобрения (например, аммофоски) из расчета на 1 кв. м
Схема посева: в ряду 40 см, между рядами 90 см.
Как ухаживать за спаржей
Спаржа растет медленно, через 1,5 месяца достигает высоты всего 10–15 см.
Первые два года ее нужно регулярно пропалывать и поливать.
В июне – 1–2 раза подкормить мочевиной: 1 ст. ложка на 1 кв. м.
К концу августа у растений образуется по 2–4 побега и небольшое корневище. Его нужно подготовить к зиме, подкормив в конце августа – начале сентября фосфором и калием.
В октябре после отмирания надземной части посадки засыпают перегноем или торфом слоем 3 см. Можно укрыть их лапником или опавшей листвой.
Уборка урожая спаржи
Собирают урожай на второй год после посева.
В начале мая рыхлят почву и на 20–25 см окучивают ряды над растениями, чтобы отбелить спаржу, не дать ее подземным росткам выбраться на свет и позеленеть. Когда почва растрескается по натиском побегов, через 1–2 дня можно отправляться за урожаем.
Побеги собирают раз в 2 дня, в теплую погоду – каждый день с мая до конца июня. Собирают даже мелкие побеги, чтобы не задерживать рост остальных. Землю аккуратно отгребают до основания побегов, срезают их острым ножом, не повредив корневище и почки. После этого кусты окучивают.
Остаток лета они растут вволю и ветвятся, чтобы восполнить растраченные питательные вещества и подготовиться к зиме. В это время растения требуют рыхления почвы, прополки, полива и 3-4 подкормок комплексными удобрениями из расчета 2 ст. ложки на 1 кв. м – их рассыпают по поверхности почвы и заделывают граблями.
Весной 3-го года надо внести на участок перегной или торф – 4–5 ведер на 1 кв. м.
При хорошем уходе и внесении органики плантация спаржи прослужит 15–20 лет, при этом качество побегов с каждым годом только улучшается.
Чтобы место зря не пустовало, в первые 2–4 года в междурядья можно посадить зелень или другие овощи.
Сорта спаржи
Аржентальская. Это самый первый и самый старый сорт спаржи – он выведен в 1950 году. Молодые, непереросшие побеги белого цвета, очень вкусны и содержат много витаминов. К сбору побегов приступают на третий год после посева, срезая их при высоте 15–20 см.
Царская. Среднеспелый сорт 2006 года «выпуска». Активное формирование молодых побегов наступает на 3–4 год жизни. Цвет – белый. Урожайность – 2–3 кг/кв.м. Засухоустойчив, устойчив к болезням и вредителям.
Вальдау. Новинка 2017 года. Сорт раннеспелый. Активное формирование молодых побегов наступает на 3–4 год жизни. Подземные побеги зеленые, вкусные. Урожайность – 350 г (с 4 года).
Где купить семена спаржи
Купить семена спаржи можно в интернет-магазине чудогрядка.рф (http://chudogryadka.ru) – просто перейдите по ссылке, чтобы оформить заказ.
Доставка по России почтой – бесплатная!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.