Всем привет!
Вы на канале Кулинарочка!
Если честно, я к плову отношусь равнодушно. Пробовала много вариантов приготовления, но вот как-то не зашло. Вкусно, но не мое блюдо.
Впервые, я попробовала Шах-плов в кафе. С тех пор я влюбилась в этот плов. Невероятный аромат, а на вкус.... это нечто!
Шах-плов - плов в съедобной посуде. Не буду заранее описывать, прочитав рецепт вы все поймете!
Рецепт ШАХ-плова.
- Рис кубань - 700 гр.
- лук - 2 ( больших)
- морковь - 2 (большие)
- баранина( в идеале, но если нет, то можно свинину, но с жирком)- 600 гр
- шафран - 1 щепотка
- сливочное масло - 100 гр.( можно использовать 1/1 топленное сливочное масло со сливочным маслом)
- соль, специи - по вкусу.
- чеснок - 1 головка
Для теста: мука- 300гр., кипяток - 150 мл., масло растительное - 3 ст.л, соль.
Приготовление: Рис промыть и замочить в воде.
Тесто : муку смешать с солью. Кипяток смешать с растительным маслом и влить в муку. Вымесить тесто.
Мясо обжарить на сливочном масле. Добавить лук порезанный полукольцами, морковь тонкой соломкой, специи( можно приправу для плова, можно просто перец черный молотый), соль по вкусу.
Тесто тонко раскатать. Нарезать полосками. ( Так же можно раскатать тонкий пласт и, не разрезая на полоски, переместить в жаровню или в посуду, в которой будете готовить. Только уложить так, что бы края свисали, что бы потом можно было укутать плов).
Чугун и жаровню смазать растительным маслом. Выстелить полоски из теста. ( выстилать по кругу, так что бы и дно и бока были застланы тестом и края свисали из посуды.)
Рис варим в воде с солью и шафраном, до полуготовности.
Половину риса выложить в посуду на тесто,сверху мясо с овощами специи. Сверху рис, кусочки сливочного масла или топленного, втыкать чеснок( можно в шелухе целую головку, но помыть его хорошо. Или же зубки очищенные).
Накрыть свободными краями полосок из теста. ( Должно получиться, полностью укутанный плов в тесто. Края все хорошо защипать)
Запекать в духовке под крышкой 20 минут на максимальной скорости, затем снять крышку, На Шах-плов ложим еще кусочек сливочного масла и запекаем еще ( без крышки) 20 минут до 180 градусов.
Как приготовится, достать из духовки и перевернуть посуду с Шах- пловом на блюдо. Приятного аппетита!
Примечание : Так же в мясо при обжарке можно добавить болгарский перец, помидоры. А еще если нет времени или желания заморачиваться с тестом, то можно заменить на лаваш. Тоже получается очень вкусно и быстрее.
Вот так получится из лаваша.
Ставь лайк!
Подпишись на канал!
На канале Кулинарочка, много вкусных и новых рецептов!