Легенды о волшебном растении под названием Амарант давно будоражат людей. Его листья, корень, семена с давних времён входили в рацион питания инков и ацтеков, его зёрна называли «солнечным даром богов».
Амарантовым зерном вместо золота император ацтеков Монтесума брал дань со своих провинций.
Как собирать амарант написано здесь. А если хотите приготовить из него полезную пищу, попробуйте этот рецепт.
Зелень амаранта – источник ВСЕХ аминокислот, в том числе всех незаменимых, в пропорции, наиболее приближенной к составу материнского молока. Именно поэтому амарантовым молочком вскармливали младенцев; его зёрна воины брали с собой в тяжёлые походы в качестве источника силы и здоровья.
В переводе с греческого его название означает «вечный неувядающий цветок» – его соцветия никогда не вянут. Всю зиму могут простоять в вазе, не осыпаясь.
Но в древней Руси амарант был известен задолго до Греции.
А-Мара – злак бессмертных (Мара – славянская богиня зимы, смерти, смены мерности). На Руси это было основное зерно, из которого делали хлебы (особенно запаренные, типа кулаги).
Гонение на кормильца Амаранта (так же, как и на долгожителей) началось в эпоху перемен, в эпоху Петра I.
Известно более 900 видов амаранта, в России осталось 17. Один из видов знают практически все. Это щирица.
Амарант – борец с грибками, со всем, что нам чуждо. Молотое зерно амаранта (мука) не позволяет всходить дрожжам. А щирица очень любит расти в картошке, стараясь заглушить чуждое нам растение.
Кстати, скот, который питается щирицей, даёт самое вкусное молоко и самый мощный прирост массы.
Каша, сваренная из пшена пополам с амарантом (ещё если и тыкву добавить) очень вкусна и полезна. Она одновременно и чистит, и питает организм.
В амаранте есть чудесное вещество – сквален.
Это углеводород, который высвобождает в тканях атомарный кислород, питающий мозг и уничтожающий колонии грибков – одну из причин возникновения опухолей. Сквален – один из основных компонентов человеческой кожи. Он необходим для выработки половых гормонов, обладает мощным ранозаживляющим, антигрибковым (отсюда его анти опухолевые свойства), антимикробным свойствами.
Он способен свести к минимуму вред от воздействия на человека канцерогенов и радиации.
При воздействии на кожу солнечного света способен «превращаться» в витамин Д. Косметологи знают о целебном действии амарантового масла на кожу. Оно мгновенно усваивается, восстанавливая повреждённый защитный барьер, надолго оставляя кожу увлажнённой.
В чистом масле амаранта до 12% сквалена. Такое масло имеет слабый ореховый вкус и аромат.
Оно активизирует жизненные силы организма, укрепляет иммунитет, устраняет нарушения обмена веществ. Такое масло – профилактика старческого слабоумия, психических расстройств, активно способствует укреплению памяти и выработке серотонина – «гормона счастья».
Чистое амарантовое масло стоит очень дорого. Но и действие его уникально.
На одной из ярмарок, где мы представляли такое масло, ко мне подошла весьма скептически настроенная женщина. После долгих раздумий она взяла небольшой флакончик. К моему удивлению, она пришла в следующий выходной. Дама спросила, не содержало ли масло каких-то галлюциногенов, чем очень меня удивила. Оказалось, женщина много лет жила, буквально «стиснув зубы», она уже давно забыла, как улыбаться. И тут сын с подозрением спросил её, почему она улыбалась? Может, она принимала алкоголь?
Пришлось рассказать ей про серотонин и способность масла запускать процесс его выработки. Счастливая женщина отправилась домой. Но на следующую ярмарку она пришла опять и попросила целых три бутылочки. Я ответила, что это слишком много, стоит ли брать в запас?
И тут она подняла на меня умоляющие глаза, в которых блестели слёзы.
– Пожалуйста, это такое счастье – улыбаться, я не хочу его лишиться!
Вот он какой волшебник Амарант!
Ольга Кузнецова (автор и редактор журнала "Путеводная звёздочка")