Когда наступает праздник 40 мучеников севастийских, или как в народе его прозвали "Сороки", пора печь жаворонки!
В этот день в 320 году, недалеко от города Севастии, в Армении 40 воинов приняли мученический подвиг за отказ принести жертву языческим идолам.
Их вывели на лед озера и оставили замерзать. Один из них не выдержал пытки и сбежал, но рухнул замертво на берегу. Затем лед под мучениками стал таять и над их головами появились сверкающие венцы.
Увидев это, один из охранников уверовал в Христа и присоединился к ним.
Все сорок замерзли и их тела были сожжены на следующий день. Их останки были собраны братьями по вере и благоговейно погребены.
"Сороки" отмечены многими поверьями, пословицами и приметами. Народ верил, что в этот день с теплых краев прилетали жаворонки и другие птицы, или, например, что какая погода будет в этот день, то такая погода простоит еще 40 дней.
Учитывая, что сегодня на улице минус 3, очень надеюсь, что народ ошибался.
В этот день по всей Руси пекли обрядовую выпечку, которую называли жаворонками.
Этот праздник очень любили дети, они принимали участие и в процессе выпечки, а также существовало много игр связанных с этими птичками из теста.
Все это происходило под различные стишки и песни. В них отражались надежды на скорый приход весны.
Взрослые крестьяне кормили жаворонками скотину, приговаривая заговоры на большой приплод.
Жаворонки делают из простого теста, его приготовить может каждый. Главное, чтобы оно было упругим, так сказать, "тугим"
Классический рецепт(хватит на небольшой квартал!)
Берется 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 ст. сахара, пол литра воды, немного соли.
Или, как мы делаем у себя дома:
60 мл теплой воды, полпакета сухих дрожжей, 3 столовые ложки сахара, пол чайной ложки(без горки) соли, 2 столовые ложки растительного масла, 280 грамм муки. (хватит примерно на 15 жаворонков)
Сначала смешиваем все ингредиенты, в конце добавляем муку!
Завариваем сладкий крепкий чай.
Замешиваем тесто, оставляем его в теплом месте, на пару-тройку часов ,хорошенько выбродить
Тесто раскатываем в валик, нарезаем на куски.
Из них делаются жгуты, которые завязывают узлом.
Головке птички придаем соответствующую форму.
В качестве глаз используем изюминки или сушеные ягодки.
Хвостик приминаем пальцами и разрезаем ножом на "перышки".
Поверхность смазываем настоем крепкого чая с сахаром, мы дома просто покрываем маслом.
Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Несмотря на простоту теста, жаворонки получаются очень вкусными.
Кстати, это универсальное постное тесто, оно великолепно подходит для любых пирогов и пиццы.
Подписывайтесь на канал “Папа&специи”. Вы увидите новые рецепты реально вкусных блюд! Мы обсудим острые вопросы и вместе решим-какой должна быть наша жизнь!
Не забывайте поставить оценку моей работе! И помните, еда и чтение- это чудесные наслаждения в жизни, которые доступны абсолютно любому человеку и ничего не требуют взамен!
Страшнее пальмового масла или продукты массового поражения.
Сыровяленое мясо по рецепту колонистов из ЮАР.
Пьяная говядина-один из вкуснейших деликатесов.
Бограч зимой. Вкуснейший венгерский гуляш из Закарпатья.
Как замариновать шашлык. Великолепная десятка про
фессиональных рецептов.
В каких продуктах огромное количество пальмового масла.
Вареная картошка по рецепту моей бабушки. Секретный ингредиент.
Наконец-то у нас начинают серьезно бороться с пальмовым маслом.
Как нас держат за дураков или жадность владельцев супермаркетов.
Подарок из Магнита! Крутейшее вино с гигантскими скидками.
Как выбрать правильную водку. В чем разница спирта "Люкс" от спирта "Альфа".
Забавные факты о вине.
Каким должен быть настоящий коньяк.