Простой рецепт кефир
Домашний кефир – это полезный и вкусный продукт, без антибиотиков, не разбавленный водой. Чтобы приготовить кефир самостоятельно не нужно никаких сверх знаний.
Кефир приготовление
Как известно, кефир готовится из молока. Для приготовления кефира берите качественное и проверенное молоко. Приготовление кефира дома зависит от того, какое у вас молоко:
1) Из магазина (пастеризованное, любой жирности)
2) Домашнее не пастеризованное молоко
Если у вас пастеризованное молоко, необходимо его нагреть до температуры 35-38 градусов.
Домашнее не пастеризованное молоко сначала доводим почти до кипения, и также охлаждаем до 35-38 гр.
Если у вас нет кулинарного термометра не отчаивайтесь, возьмите обычный для измерения температуры тела, только сначала тщательно вымойте его! Уж термометр для измерения температуры тела есть почти в каждом доме.
Температура молока - приятно теплая.
Контроль температуры молока необходим для того, чтобы не сгубить бактерии в закваске.
Следующий шаг ЗАКВАСКА. Собственно с помощью закваски и готовится кефир. Закваска бывает двух типов:
1) Остаток кефира (примерно 100 мл предыдущего кефира на 1 л молока). Оставьте немного кефира и используйте его в качестве закваски.
2) Сухая порошковая (как у меня). Продается в аптеке или специализированных магазинах.
Я пользуюсь и сухой закваской, и кефиром. Разницы не наблюдаю.
После того, как молоко достигло температуры 35-38 градусов, вводим закваску. Если закваска сухая порошковая – растворить согласно инструкции в небольшом количестве воды и ввести в молоко, тщательно перемешать.
Если это кефир – так же вводим и размешиваем.
Через 15-20 мин еще раз перемешиваем наш будущий домашний биокефир, чтобы равномерно распределить закваску.
Видео рецепт биокефира
Далее накрываем и убираем в теплое место при температуре 30-35 градусов. на 10-12 часов для сквашивания. Чем выше температура, чем быстрее сквашивается кефир. При температуре 35 градусов кефир может приготовится за 8 часов.
Я ставлю кастрюлю с кефиром на подоконник, под которым батарея.
Через 10-12 ч домашний кефир хорошо перемешать венчиком, убрать в холодильник и можно пробовать!
Вкусный нежный домашний кефир готов!
Еще больше полезной информации здесь
Рекомендую приготовить:
Настоящий Медовый торт
Простые и вкусные домашние эклеры