Йогурт - это здоровый и полезный продукт, особенно если вы уверены в его натуральности и составе. К сожалению, взглянув на этикетку магазинного йогурта и обнаружив среди ингредиентов красители, стабилизаторы, вкусовые добавки, как правило, мы эту уверенность теряем. И в памяти снова всплывает пылящаяся где-то в недрах кухни йогуртница. А потом и куча сложностей и странный результат от ее использования. Есть несколько хитростей, зная которые вы сможете подружиться с этим, по сути, простецким прибором. Надеюсь, эти советы помогут Вам полюбить готовить йогурт и получать удовольствие от этого нежного и питательного продукта! Будьте здоровы!
Йогурт - это здоровый и полезный продукт, особенно если вы уверены в его натуральности и составе.
К сожалению, взглянув на этикетку магазинного йогурта и обнаружив среди ингредиентов красители, стабилизаторы, вкусовые добавки, как правило, мы эту уверенность теряем. И в памяти снова всплывает пылящаяся где-то в недрах кухни йогуртница. А потом и куча сложностей и странный результат от ее использования.
Есть несколько хитростей, зная которые вы сможете подружиться с этим, по сути, простецким прибором.
- Вкус и качество конечного продукта напрямую связан с исходными ингредиентами. Производители советуют использовать для приготовления йогурта УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ молоко. Это ещё и очень удобно (оно имеет длительный срок хранения и нетребовательно к температуре - можно хранить даже в комнате, при 25 градусах, можно закупить впрок, если вы едете на дачу, например), его не надо предварительно кипятить. А закваской может выступать либо покупная закваска, либо ложка покупного натурального йогурта, сметаны - на Ваш выбор. Главное - не бояться экспериментировать!
- Часто энтузиазм хозяйки пропадает, когда выясняется, что баночки для йогурта надо стерилизовать. Все мы помним о "прелестях" этого процесса: длительное кипячение делает воздух на кухне (а то и во всей квартире) жарким и душным, да и само общение с кипящими банками небезопасно. Всего этого можно избежать, стерилизуя баночки в микроволновке. Это в разы ускоряет процесс (2-3 минуты на мощности 700-800 Вт) и позволяет избежать кучу неудобств. Вам потребуется лишь помыть баночки с содой или моющим средством, налить на их дно воды 1 см толщиной, поставить в микроволновку и запустить процесс. Но! 1) ВЫНИМАЙТЕ БАНОЧКИ ЧЕРЕЗ ПАРУ МИНУТ ПОСЛЕ ОСТАНОВКИ, ЗАХВАТЫВАЯ ИХ ОБЕИМИ РУКАМИ В ВАРЕЖКАХ-ПРИХВАТКАХ. 2) Дайте баночкам остыть, прежде чем наливать в них прохладное молоко, иначе они могут треснуть. 3) Не используйте этот способ для металлических и пластиковых крышек.
- Ещё одна проблема, возникающая у пользователей йогуртниц - перегревание продукта во время приготовления, отчего продукт на дне створаживается. Это явный признак, что температура была выше, чем требуется. Если у вас нет возможности регулировать температуру, то решается эта проблема просто: можно налить небольшое количество жидкости на дно контейнера с баночками (это же рекомендуют и некоторые производители). Либо в качестве альтернативы можно постелить на дно йогуртницы гофрокартон. Это позволит прогревать содержимое баночек равномерно, а также решить ещё одну проблему - разный нагрев баночек, в зависимости от их расстановки, распределив тепло более равномерно.
- Слишком кислый вкус йогурта. Это также ещё одна из жалоб хозяев йогуртниц (хотя некоторым это даже нравится). Если вам не хочется этой кислинки, попробуйте просто немного уменьшить длительность программы (на 0,5-1 час), и попробуйте результат. А еще в момент смешивания молока с закваской можно добавить немного сахара.
Надеюсь, эти советы помогут Вам полюбить готовить йогурт и получать удовольствие от этого нежного и питательного продукта!
Будьте здоровы!
