Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении данного блюда. Скажу, что это так, и в то же время не совсем так.
Основной секрет приготовления пюре - в пропорции ингредиентов.
Кроме того, большое значение имеет сорт картофеля.
Лучшие сорта для приготовления пюре - жёлтые, как на фото ниже:
А сейчас, сам рецепт.
На четыре порции картофельного пюре, нам потребуется:
- Картофель очищенный - 750 г;
- Масло сливочное - 60г;
- Молоко - 250 мл;
- Соль - по вкусу, я кладу чайную ложку без горки.
Шаг 1.
Перекладываем картофель в подходящую по размеру кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. После того, как вода закипит, я обязательно убираю пену с поверхности
Добавляем соль и варим до готовности. Готовность проверяем ножом - картофель должен резаться без всякого усилия.
Шаг 2.
Сливаем воду из кастрюли и приступаем к приготовлению, собственно, пюре.
Я это делаю толкушкой, как на фото.
Слегка разминаю картофель и добавляю к нему масло
Продолжаем разминать картофель. И постепенно добавляем в него разогретое до горячего молоко. Я делаю это тремя частями
Разминаем картофель, пока его консистенция не примет однородный воздушный вид.
Ни в коем случае не пользуйтесь миксером, или блендером! Конечно, получится намного быстрей, но пюре будет липким и тяжелым.
Пюре готово!
Обязательно опробуйте его с подливой из куриной печени!