СОСТАВ:
для коржей, форма для запекания 24см. :
- 120 мл. воды
- 100 гр. муки
- 5 гр. Разрыхлтеля
- 1\2 ч.л. соли
- 70 гр. Сливочного масла
- 3 шт. яйца
для крема :
- 500 мл. Молока
- 1 п. Ванильного сахара
- 130 гр. Сахара (можно больше, для большей сладости)
- 2 шт. Яйца
- 40 гр. Картофельного или кукурузного крахмала
- 180 гр. сливочного масла
Всем привет!! Сегодня буду готовить нежный сливочный торт "Карпатка", этот торт очень похож на горы и напоминает большой эклер. Сначала нужно приготовить заварное тесто для коржей. В кастрюлю выливаю теплую воду, пол чайной ложки соли, сливочное масло комнатной температуры. Полностью растапливаю в теплой воде, затем добавляю муку с разрыхлителем, муку обязательно просеиваю. Все эти ингредиенты хорошо перемешиваю венчиком чтобы не было комочков. Ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь, завариваю тесто до полного испарения жидкости, не отхожу от плиты постоянно перемешиваю лопаткой тесто при необходимости можно убавить газ на минимум. После того как заварное тесто сняла с плиты и оставляю остывать до комнатной температуры. Яйца взбиваю и в три этапа добавляют в тесто каждый раз тщательно вмешиваю в тесто. Делю тесто примерно на две части и выкладываю в форму для запекания. Форму накрыла пергаментом. Пергамент можно смазать сливочным или подсолнечным маслом чтобы коржи лучше снимались. Духовку разогреваем до 180 г. и выпекаю корж 20-25 минут до румяности.
Крем:
Молоко нужно разогреть и в отдельную миску соединяю два яйца, ванильный сахар, сахар и крахмал. Все эти ингредиенты взбиваю блендером до однородности. Далее небольшой струйкой добавляю молоко к смешанным ингредиентам и не переставая взбиваю блендером. Переливаю молочную смесь обратно в кастрюлю, ставлю на огонь. Все время помешиваю венчиком чтобы крем не подгорел когда масса начинает густеть варю еще 5 минут. Снимаю с плиты накрываю пищевой пленкой и оставляю остужаться. Сливочное масло взбиваю миксером. Остывший крем добавляю частями в масло и взбиваю миксером на высокой скорости.
На нижний корж выложила весь крем, распределила равномерным слоем. Крем сверху накрываю вторым коржом. Убираю в холодильник на 2-3 часа.
После того как торт охладился посыпая его сахарной пудрой. Торт "Карпатка" очень прост в приготовлении и невероятно вкусный нежный. Особое внимание получит крем по вкусу похож на мороженое "Пломбир". Приятного аппетита!!!