Преимущества жизни за городом нужно осваивать сразу. Несомненно, возможность приготовить пищу на костре к таковым относится. В процессе строительства я регулярно отвлекался на приготовление шашлыков, жарку различных колбасок и даже овощей. Но, переехав из душного города, решил пойти дальше и приобрести коптилку. Ранее этим способом я самостоятельно не готовил, но первый же опыт дал потрясающий результат. Взяв у брата на время коптилку я приготовил двух судаков.
Щепу готовил самостоятельно, напилил кружками ствол ольхи средней влажности, затем долго топором превращал кружки в щепу. На приготовление щепы под одну загрузку ушло минут 30, не меньше. Для многих ценителей важно, чтобы копчение проводилось на "своем" материале.
Результат настолько понравился, что было решено приобрести коптилку в постоянное пользование. После недолгих поисков за очень гуманную цену была куплена коптилка с гидрозатвором.
Пользоваться ей оказалось достаточно просто, крышка заливается водой чуть менее литра, дым от копчения идет через трубку в крышке.
В процессе готовки вода может подвыкипеть, если огонь сильно попадает на стенки, желательно основное тепло направить именно на дно коптилки, но и долить водичку никто не запрещает. Для рыбы достаточно 40 минут, курицу я оставляю на час, получается вмеру сочной. Отсчет времени следует вести с момента появления устойчивого дыма из трубочки. Разочаровала решетка, сделанная из нержавейки, т.к. продукт по ней скользит. Но уже приспособился и привык.
Вопрос с щепой был решен кардинально, в любом супермаркете она есть в продаже за мизерную цену, при этом пачки хватает на две загрузки. Выбор так же огромен: ольха, яблоко, дуб и различные миксы. Для себя я сделал вывод, что на дубе получается вкуснее: меньше горечи и цвет готового продукта более приятный - светло коричневый. Будет еще интересно попробовать копчение на вишне, но в продаже пока не нашел. Но не подумайте, что я люблю рыбу, вовсе нет! Главный продукт, который я способен употреблять в любом исполнении - курочка.
К тому же, ее очень любит главная помощница.
