Воздушный омлет Пуляр не имеет себе равных. Выглядит он очень эффектно. Белоснежные, пышные белки, нежный желток… Омлет больше похож на невесомый, тающий во рту тортик. Обязательно приготовьте к завтраку. Абсолютный восторг ваших домашних гарантирован. Поверьте, это лучшее, что можно приготовить из яиц!
На заметку. Считается, что рецепт придумала (а по другой версии открыл женщине секрет приготовления один из путешественников) в конце 18 века некая Анет Пуляр. Она являлась хозяйкой гостиницы, в которой и угощала своих постояльцев знаменитым блюдом. Конечно же, от желающих отведать омлет матушки Пуляр, как ласково называли блюдо, не было отбоя. Говорят, что в наше время омлет можно заказать во многих французских ресторанах. Его стоимость около 30 евро. Кто знает точнее, сообщите.
Яйца – популярный продукт, который люди употребляли с давних времен. Доказательством всеобщего обожания является факт, что фото яйца набрало рекордное количество лайков в инстаграме (около 25 миллионов). Блюда из яиц недорогие, быстрые, вкусные и максимально полезны. Продукт – источник ценных для нашего организма веществ. В его составе꞉ кальций, йод, железо, фосфор, витамины В и Е.
Время приготовления 30 минут
Калорийность 157 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· оливковое масло – 1 ч. л;
· яйца – 4 шт;
· соль – 0,5 ч. л;
· молоко – 2 ст. л;
· свежемолотый перец – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Отделяем белки от желтков.
Следите, чтобы в белки не попала даже капля желтка. Они просто не взобьются и нужного результата мы не достигнем.
Белки отправляем в холодильник.
В миску с желтками наливаем молоко. Добавляем молотый перец. Взбалтываем вилкой до однородности.
Достаем из холодильника хорошо охладившиеся белки. С помощью миксера взбиваем их в плотную пену.
Готовим омлет
Дно сковороды силиконовой кисточкой смазываем оливковым маслом.
Выливаем смесь желтков с молоком. Наклоняем сковороду, чтобы яичная смесь распределилась по все поверхности. Жарим на умеренном огне.
Проверяем. Если желтки схватились, аккуратно ложкой выкладываем воздушные белки. Разравниваем поверхность.
Накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь до минимального. Готовим от 5 до 8 минут.
Чтобы проверить готовность омлета, нажмите пальцем на белок. Если он не прилипает к руке, упругий, значит готово.
Осторожно перекладываем омлет на тарелку.
Разрезаем пополам. Складываем вдвое, так чтобы белковый слой был внутри (смотрите видео). а затем на порционные кусочки. Подаем к столу горячим. Получилось очень красиво, просто нет слов. Вкус нежнейший, просто тает во рту! Стопроцентное наслаждение!
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Для вкуса и аромата в белковую массу можно добавить сушенный чеснок.
2. Кроме оливкового можете использовать рафинированное подсолнечное масло.
3. Обязательно накрывайте сковороду крышкой, иначе белок не приготовится, а желток сгорит.
4. Если недостаточно хорошо взбить белок, омлет будет плохо держать форму и просядет.
5. Подавайте в качестве дополнения свежие овощи и зелень.