Наша семейная вкуснятина, любят все. Можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Итак, чистим картофель. Мой любимый сорт - Гала, и в это блюдо он тоже идеально вписывается (лично по моему мнению). Картофеля чистим исходя из необходимости, с расчётом на то, что он уменьшится в объемах примерно на 25-30%!
Очищенный картофель я режу овощечисткой - очень удобно для этого рецепта, так как очень тонко нарезанный картофель выпустит перед жаркой максимальное количество влаги. Затем оставляем тонко нарезанный картофель постоять и пустить сок. Для этого, сразу оговорка: если будете делать с бульонным кубиком, как я, нарезанный картофель лишь слегка присаливаем и перемешиваем, чтоб лучше дал сок, если кубик не любите, посолить можно сразу, но с учётом того, что готового картофеля станет в четверть меньше! Здесь главное - не пересолить. Также имеем ввиду, что сверху будет солёный сыр и майонез.
Пока картофель даёт сок, занимаемся другими делами, измельчим кубик в порошок (на мой большой лист, из печки 80 см, при толщине сырого слоя картофеля в 5 см, я беру 3 кубика), режем репчатый лук тонкими полукольцами.
Картофель, который уже пустил сок, ТЩАТЕЛЬНО отжимаем, можно сделать это руками, можно полотенцем. Затем добавляем в картошку кубик, лук, немного чёрного перца, и довольно много подсолнечного масла, на мой большой лист в районе 200-250мл, если масла не добавлять, картофель получится печёным, а не жареным. Всё хорошо перемешиваем, выкладываем на лист и отправляем в духовку, я ставлю температуру 200 градусов и включаю конвекцию - идеальный режим для румяной корочки, в обычной духовке тоже получается вкусно, но всё же уже не то.
Картофель зажариваем до готовности, следим за появлением поджарившихся краёв кусочков, примерно так
Можно поджарить сильнее, если угодно.
Вынимаем картошку из духовки, посыпаем тёртым сыром (у меня Маасдам), украшаем майонезом или сырным соусом, посыпаем зеленью
и отправляем снова в духовку до расплавления сыра, я жду, когда на сыре начнёт появляться корочка.
Вкусное, ароматное блюдо готово! Приятного Вам аппетита!
