Братвурст (немецкое Bratwurst) означает колбаски, специально предназначенные для обжарки на гриле или сковороде. История этих колбасок уходит в средние века, когда их начали изготавливать германские мастера поварского искусства из говядины, телятины или свинины. В обязательном порядке фарш для этих колбасок заключался в оболочку из натуральной тонкой кишки животных.
Традиционно считается, что местом рождения колбасок Bratwurst является немецкий регион Тюрингия. Сохранились документы с описываемым рецептом приготовления этих колбасок, а датируются эти документы 1410 годом.
Рецепт колбасок быстро распространился по Германии, но каждый немецкий регион наделял их собственными особенностями, слегка изменяя рецептуру.
К примеру, нюрнбергская жареная колбаска выделяется своей толщиной - всего лишь с большой палец руки.
Мало того - большому пальцу она соответствует и по длине, то есть это самые маленькие колбаски Bratwurst. В то же время франконийские колбаски тонкие и длинные.
Совершенно естественно, что в каждой области Германии считают, что их колбаски самые лучшие и самые вкусные. Спорить с этим трудно, тем более что колбасок Bratwurst только в Германии насчитывается 44 вида.
Сегодня колбаски Bratwurst можно считать не столько кулинарным, сколько культурным явлением Германии, однако не следует забывать, что фактически колбаски для жарки распространены во всей Европе, а также и в России.
Но лишь в Германии имеется несколько музеев, посвященных колбаскам Bratwurst, а один из них, расположенный в городе Холзхаузен, даже установил перед главным входом гигантскую статую колбаски.