Пусть всегда будет солнце. Пусть оно ходит по кругу, как будто вечный его круговорот спасет и нас от забвения и мы родимся в этот мир снова - детьми наших детей или травой и цветами на согретой им земле. Наверное, так думали наши предки, выводя солярные узоры из теста по кругу. А может и не так. В любом случае - тетерки печь и традиция красивая и досуг умиротворяющий, детям нравится и птичкам корм. Сейчас эта традиция сохраняется в Каргополье и в Мезени, и мне бы очень хотелось, чтобы сохранялась и дальше.
Стоило бы дождаться дня весеннего равноденствия, когда по традиции и пеклись витушки, но больше ждать решительно невозможно. Хочется весны. Пора тетёрки скать - всего и надо: ржаной муки горсть, масла льняного, чуть соли, ложку меда и воды немного. Можно и из пшеничной муки попытаться - но кататься жгутики будут очень плохо и вообще это не тру.
Можно добавить семян мака или льна, а мед заменить на сахар. Скатывать жгутики в узор лучше сразу на поддоне, чтобы узор не повредить при перекладывании. А можно на дощечке, дощечку - на холод. Когда прихватятся холодом, тоже перекладываются без потерь. Готовые ржаные тетеры можно хоть год хранить. Можно и съесть, если хочется)
