Почему бананы в магазине мокрые? Чем их обрабатывают и с какой целью? Насколько это вредно? Оказывается, у производителей есть свои уловки.
1. Бананы собирают зелеными.
Для того, чтобы мы покупали бананы, они должны иметь товарный вид. Но как сохранить бананы в презентабельном виде, если сначала их нужно собрать, затем транспортировать, выгрузить на склад, со склада в магазин. Этот процесс занимает немало времени.
2. Бананы перед транспортировкой обрабатывают пиросульфитом натрия и бензимедазолом.
Пиросульфит натрия - это консервант, который широко применяется в пищевой промышленности. Он предотвращает размножение болезнетворных бактерий и останавливает процесс окисления.
Бензимедазол - это фунгицид, который вдобавок блокирует гормоны созревания плодов.
3. Бананы перевозят при температуре 12-14 градусов по цельсию.
Бананы везут в холодильниках, поддерживая необходимую температуру. В таких условиях бананы не спеют и хранить их можно очень долго. Они просто сгниют, но так и не поспеют. А на этот случай их уже обработали (смотри п.2).
4. Процесс созревания запускается искусственно путём помещения бананов в камеры газации.
Понятно, что никто не хочет ждать, пока бананы по-тихоньку, неспеша поспеют. Для этого их переносят теплые условия, а затем обрабатывают газом. Это смесь азота (95%) и этилена(5%). Через 3-7 дней обработанные бананы поступят в продажу в товарном виде.
Этилен по сути является фитогормоном. Его вырабатывают практически все растения, особенно созревающие. Если положить спелый томат в ящик с зелеными, то они созреют быстрее. Тоже самое произойдет с бананами, яблоками, грушами, сливами.
Таким образом, этилен не представляет опасности.
5. Почему в магазинах бананы мокрые?
Можно подумать, что их моют, но нет. Как мы выяснили ранее, бананы перевозят в холоде, поэтому попадая тепло они покрываются конденсатом. Хранятся они в полиэтиленовых пакетах. Когда плоды вынимают из пакетов и выкладывают на прилавок, на них остаются капли влаги.
6. Мыть или не мыть бананы?
Перед употреблением - однозначно мыть, как и все фрукты из магазина. А вот если Вы хотите, что бананы дольше сохранились и не почернели, то храните их немытыми. Иначе Вы смоете вещества, которыми их обработали (смотреть пункт 2) и спровоцируете ускоренное созревание или гниение.
