Этой статьей я продолжаю рассказывать о российских сыроварах. Это будут, как небольшие ремесленные предприятия, так и крупные производства. Критерии по которым я выбираю производителей и их продукцию: натуральность, отличные качество и вкус.
Продукция " Молоко групп":
Раклет- полутвердый сыр выдержкой 2-4 месяца. В оригинале- это альпийский сыр, распространенный во Франции и Швейцарии, аналоги раклета есть в Италии и Германии. В европейской гастрономии этот сыр употребляется в горячем, плавленном виде, существует целая культура его потребления. В России таких традиций нет, но раклет прекрасно подойдет как на бутерброд, так и на сырную тарелку.
У "Молоко групп" раклет сделан по французской технологии и обладает характеристиками больше присущими именно французской, а не швейцарской сыроваренной традиции. Оранжево-красноватая, чуть липкая корочка и насыщенный сливочный вкус с легким оттенком "вонючести" говорит о том, что этот сыр сделан по рецептуре и в традициях настоящего раклета.
К сожалению, на полках магазинов можно нередко встретить сыры отечественного производства под названием раклет, но не имеющие ничего общего с оригиналом. Раклет от "Молоко групп" приятное исключение из этого списка.
Интересный факт: название Raclette произошло от французского глагола racler, который означает "скрести, скоблить"
Любите сыр! Покупайте и потребляйте его культурно!