В наше время витрины продуктовых магазинов полны разнообразных молочных продуктов. Наверное, самым популярным из них и самым разрекламированным в качестве источника здоровья является йогурт, как натуральный, так и с различными добавками.
Йогурт не является изобретением последних лет, этот ферментированный молочный напиток был известен еще тысячу лет назад, а в начале 20 века его продавали в аптеках.
Полезные свойства йогурта трудно переоценить, т.к. он не только сохраняет все ценные вещества, содержащиеся в молоке, но и включает гораздо больше компонентов: например, кальция в йогурте содержится намного больше, чем в молоке, аминокислот – в пять раз больше, витаминов группы В – больше на 20%. Желудок переваривает йогурт быстрее и легче, чем молоко, до 30%.
Регулярное потребление йогуртов устраняет болезнетворные бактерии и продукты гниения в желудочно-кишечном тракте, а также благотворно влияют на секрецию пищеварительных соков. Кроме того, йогурты облегчают усвоение железа и способствуют синтезу витаминов в организме, поддерживают иммунную систему, очищают организм от токсинов, помогают при кишечных воспалениях, обладают противораковым эффектом.
Важно употреблять так называемые живые йогурты (биойогурты), содержащие бифидобактерии, которые присутствуют в желудочно-кишечном тракте человека, но их количестве периодически сокращается за счет применения некоторых лекарственных препаратов (например, антибиотиков), стрессов, неправильного питания и т.д.