Гранат - одинаково вкусный и полезный сезонный фрукт. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, давление, снижает холестерин, тонизирует. А потому часто используется в приготовлении сока, алкогольных настоек и наливок, а также вина. Многие мастера готовят гранатовую настойку на водке в домашних условиях, рецептов много. Поэтому каждый для себя выберет несколько интересных. Некоторые просты, другие сложнее и требуют небольшой сноровки.
Выбор фруктов
Важность правильного выбора и подготовки сырья - залог качественного продукта. Гранаты на прилавке можно встретить практически круглый год, но оптимальным сезоном для изготовления алкоголя из них является осень. В это время года они слаще и цена достаточно низкая. Основные правила при покупке этого фрукта:
- Насыщенный красный или бурый оттенок кожуры не говорит о спелости. Так, кожица может быть от бледно-розового с вкраплениями до светло-свекольного.
- Хвостик должен быть обязательно сухим.
- На ощупь он должен быть твердым, мягкость говорит о его недозрелости.
- Подгнивших участков и любых повреждений быть не должно.
- Если потрясти спелый фрукт, можно услышать характерный треск зёрен.
- Вес также имеет значение. Если плод легкий, в нем мало сока. Поэтому стоит выбирать те, которые тяжелее.
Важно! Насыщенный гранатовый привкус напитка сохраняется в течение 3 месяцев. После чего он постепенно сходит на нет с преобладанием спиртовой основы. Поэтому рекомендуется употребить его в первые 60-90 дней после приготовления.
Особенности приготовления настойки
Чтобы в итоге получить качественный напиток, рекомендуется соблюдать следующие нюансы:
- Из-за высокой кислотности гранатового сока, тара для сбраживания используется только стеклянная. Остальные материалы с легкостью вступают с ним в химическую реакцию.
- Применение сахара в рецепте сугубо индивидуальный аспект. Без его добавления вкус граната насыщеннее и ярко выражен. Но если сладости в самом фрукте изначально было маловато, то без него не обойтись. Решить вопрос с внесением этого ингредиента необходимо до начала процесса брожения.
- Белых гранатовых перегородок в жмыхе не должно быть. Они придают напитку неприятную горечь, избавиться от которой будет невозможно.
- Во время ферментации, содержимое банки следует регулярно взбалтывать для равномерного протекания процесса.
Если придерживаться пропорций и вышеописанных рекомендаций, то гранатовая настойка на спирту, самогоне, водке получится вкусной и произведет приятное впечатление на гостей.
Рецепты настоек
Вариантов приготавливания алкогольных напитков на гранате много. Одни были придуманы домашними мастерами в процессе, другие известны достаточно давно. Существуют и весьма оригинальные рецепты. Но каждый из них можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Главное верить в положительный результат и все получится.
Классическая настойка
Это вариант настойки гранатовой называют еще "три в одном". Это связано с тем, что в составе находится всего 3 компонента, а именно:
- самогон (лучше фруктовый) - 3 л;
- 15 спелых гранатов;
- сахар - 1 кг.
Пошаговое приготовление:
- Зерна отделить от кожуры и перепонок.
- Потолочь до выделения сока, отжать через марлю.
- Перелить его в стеклянный сосуд.
- Влить алкоголь.
- Ввести сахарный песок и мешать до полного его растворения.
- Плотно закрыть крышкой.
- Убрать в теплое затененное помещение на 14 дней.
- После окончания настаивания, пропустить через фильтр (вата, марля) и разлить по бутылкам.
- Выдержать в погребе или холодильнике 1-2 недели.
На выходе напиток получится крепостью от 40 до 50 градусов. Снизить количество оборотов при помощи его разбавления обычной кипяченой холодной воды.
Продолжение в оригинальной публикации о гранатовых настойках