Горячая выпечка актуальна круглый год и в любое время. Для старта достаточно 80-100 тыс. рублей и минимальных навыков. Это отличный вариант мини-бизнеса для новичков.
Уличная торговля давно зарекомендовала себя как прибыльный бизнес. Сложность заключается в том, что уличные точки не приветствуются СЭС, поэтому получить официальное разрешение на деятельность нелегко.
Основной причиной отказа чаще всего становится отсутствие коммуникаций, которые необходимы для заведений общепита. Но если реализовывать на точке уже готовую продукцию, то можно успешно обойти проблему.
Чтобы избежать проблем, необходимо соблюдать все санитарные нормы, оформить санитарные книжки для продавцов, иметь сертификаты на закупаемые продукты и технологическую карту.
Недостатки и преимущества.
Начнем с плюсов.
+ Минимальная сумма вложений;
+ Экономия на аренде;
+ Вы мобильны и не привязаны к какой-то локации;
+ Можно работать в одиночку;
Минусы.
-Проблемы с СЭС;
-Сезонный бизнес;
-Высокий доход не гарантирован;
-Получение разрешения от местной администрации;
Особенности данной сферы.
Сама выпечка актуальна круглый год, в холодное время года спрос возрастает. Рекомендуется открывать свое дело в сентябре, ближе к холодам. Чтобы окупить вложения.
Горячая выпечка должна быть реализована в течение 1 суток. Поэтому важно заказывать определенное количество продукции, которое реально продать за день.
Необходимо найти «золотую середину»:
Закупите слишком много – будут убытки.
Закупите слишком мало – упустите прибыль.
Так что следует подойти к этому вопросу внимательно.
Начните с закупки небольшой партии, ориентируясь на план продаж.
А затем вы на практике определите оптимальный объем закупок. Проходное место может продавать 300 единиц горячей выпечки.
В таком случае, вам придется дважды загружать тележку, т.к. в нее вмещается 150 единиц продукции. Стандартный объем продаж, на который вы можете рассчитывать, – 100 единиц продукции в день.
Какие документы понадобятся ?
- Открытие ИП. В качестве кода деятельности следует указать: 47.9 Торговля розничная вне магазинов, палаток, рынков.
- Сертификат на продукцию.
- Сертификат на оборудование.
- Документы, подтверждающие соответствие точки требованиям уличной торговли.
Выберите формат торговли.
- Стационарная торговля – продажа осуществляется с оборудованной торговой точки: обычно это киоск;
- Динамичная торговля – продажа ведется с использованием транспорта. Это может быть оборудованный фургончик, тележка или велосипед.
Оборудование.
- Тележка – 30 тыс. рублей
- Стационарный киоск – 120 тыс. рублей
- Холодильник для напитков – 10 тыс. рублей.
Риски.
Одной из распространенных ошибок является отсутствие четких расчетов для проекта. Многие считают, что бюджетное и простое в организации дело не требует планирования. Но это не так. Любой проект необходимо продумывать и рассчитывать заранее: проводить анализ рынка, планировать доходы и расходы, расписывать этапы реализации идеи. Предварительная подготовка позволит избежать многих ошибок и поможет минимизировать риски.
Сезонность.
Главный недостаток любой уличной торговли – сезонность. Если вы рассматриваете этот бизнес как основной способ заработка, то необходимо придумать, как удержать продажи в течение всего года.
Неправильное расположение.
Даже хорошая идея может провалиться, если ошибиться с местом открытия. Не всегда предприниматели объективно оценивают перспективы локации. А иногда хорошее место может в будущем стать неудачным. Полностью исключить риски невозможно. Но важно оперативно на них реагировать.
Риск вандализма.
Для стационарных точек актуален риск вандализма. Уличные ларьки обычно не охраняются, поэтому лучше выбирать места с видеонаблюдением или охраной поблизости. Например, территория рынка.