Для любого маринада понадобится ЛУК порежь полукольцами (толщина не имеет значения, хоть, топором поруби) и ПОСОЛИ. Через 15 мин немного пожми руками ЛУК.
⠀
Мясо посыпаем специями (красный перец, чёрный, кориандр, зира) на выбор или бери набор специй "для шашлыка".
⠀
ТОЛЬКО после этого "женим" мясо с луком.
По пропорциям 1/3, на три кг мяса один кг лука.
Не бойся переборщить с луком, чем его больше тем лучше.. особенно если это НЕ курица.
К КАКОМУ МЯСУ ЧТО ДОБАВИТЬ
(после того, как оно ЧАСА ПОЛТОРА полежит просто в перемешку с луком)
⬇️⬇️⬇️
⠀
➡️🍋 (выдавить сок), томатная паста пакетик на 4-5кг(летом желательно натереть вместо этого мякоть 🍅), МИНЕРАЛКА не соленная (так чтоб покрыла курицу на 1 см).
➡️НЕ ПП вариант, добавляем майонез (на 3-4кг мяса) чуть больше пол стакана, 🍋.
Можно пол маленькой пачки томата.
➡️ пачка горчицы зернистой "Махеев" (при таком варианте лимон не нужен, так как она с кислинкой)... томат пару ложек и то по желанию.
В таком варианте и без лука отличный выход, для приготовления в духовке и даже на сковороде, получается вкусно и празднично, если не для костра, то можно томатный пасту пару ложек смешать с соком апельсина и добавить сюда же.
➡️кефир
➡️белое столовое вино, либо майонез, либо кефир.
Если добавляете майонез или кефир, по пропорциям представьте, что вы заправляете салат, мясо не должно плавать в нем, а лижь присутствовать, чтоб потом придать корочку... иначе потом будет гореть на костре.
➡️трём на терке крупной помидоры, прям на 2кг мяса пол кг
⠀
Свинина любит зелень, если летом вы прям в маринад порубите пучок базилика (фиолетового и зеленого) это будет огонь ❣️
⠀
Лимон, если выдавливаете в 🐔 или индейку, то целый, если это 🐖 то половины достаточно.
🐑 тоже "любит" целый 🍋 и лука почти 1/1 к мясу(это и есть секрет🤐).
🐷, в зависимости от части тела, которую используете может быть суховатой (шея не бывает сухой) поэтому ну прям немного совсем добавьте майонеза или кефира, чтоб было визуально не заметно, что вы это сделали.
⠀
ЗАБУДЬ ПРО УКСУС И КИВИ ⛔
ДОБАВЬ минералку она даст возможность маринаду проникнуть глубже или стакан белого сухого вина.
⠀
Есть вопросы?
Все фото мои, мною замаринованого шашлыка. Жарить, тоже необходимо по определённой методе.
#шашлыки #лучшиерецепты #жариммясо #мясонакостре