Часто из-за аллергии или во время поста мы сталкиваемся с проблемой исключения яиц из выпечки. Это ведь не просто ингредиент. ☝🏻Яйца выполняют одну из главных ролей — связывают все компоненты в единое целое.
Предлагаем несколько вариантов, чем заменить яйцо.
Все представленные ниже ингредиенты заменяют 1 яйцо:
📌 1 ст.л. измельченного льна + 3 ст.л. воды
📌 1 ст.л. нутовой муки + 3 ст.л. воды
📌 1 ч.л. картофельного/кукурузного крахмала + 3 ст.л. воды
📌 1 ст.л. порошка агар-агара + 1 ст.л. воды
📌 Половина банана
📌 2 ст.л. мелких овсяных хлопьев, залить 4 ст.л. горячей воды, дать впитаться
📌 1/4 стак. яблочного пюре
📌 3 ст.л. арахисовой пасты
⚠ Важно: предложенные сухие ингредиенты, прежде чем добавить в тесто, необходимо развести водой до состояния густой сметаны, поэтому не добавляйте сразу всю жидкость!Постепенно доводите смесь до нужной консистенции.
Имейте в виду, что данная замена яйца выполняют роль именно связующего компонента, выпечка с яйцом, все же, получается воздушнее.
Ещё один интересный вариант замены яйца – это аквафаба.
Аквафаба — это отвар от бобовых (фасоли, гороха, нута). Эта жидкость легко заменяет в рецепте яичный белок, из аквафабы можно даже приготовить безе.
Как приготовить аквафабу?
1. Замочить 200 грамм нута (можно использовать другие бобовые) в двух стаканах холодной воды на 6-8 часов. Хорошо промыть его, залить свежей водой так, чтобы она покрывала нут на один сантиметр, и варить на среднем огне около двух часов.
2. Получившийся отвар аккуратно процедить в миску — это и есть аквафаба. остудите его и используйте для выпечки.
Готовый нут можно использовать для приготовления сразу или заморозить на будущее.
Кокосовые бискотти с миндалём (без яиц)
Если вам интересен рецепт приготовления безе без яиц - пишите в комментариях, обязательно опубликуем.
А чем заменяете яйца вы?