Здравствуйте, друзья.
Весна в мой родной город Санкт-Петербург приходит не одна, а под ручку с запахом огурцов. Как только становится тепло, город наполняется этим чудесным ароматом.
А всё потому, что начался вылов корюшки, продаётся она в магазинах, на рынках и прямо с лотков на улице.
В начале апреля она может стоить 1000 руб. за кило, соперничая по цене с красной рыбой. В мае - 50 рублей, можно объедаться до отвала.
Почему корюшка пахнет огурцами
Питерские учёные утверждают, что Балтийская корюшка из солёной Балтики идёт на нерест в пресный Финский залив и как бы сбрасывает лишнюю соль.
Мол, при этом вырабатывая альдегид, который и есть причина огуречного запаха.
И пахнет балтийская корюшка сильнее, чем из других регионов. Такие публикации часто встречаются в питерской прессе.
Но тогда возникает множество вопросов.
Известно, что корюшка обитает в Балтийском, Баренцевом, Охотском, Карском и других морях Северного-Ледовитого океана.
Анадырская и Сахалинская корюшка покрупнее европейской будут, могут вырастать размером с селёдку.
В Магадане, на Енисее, у Кольского п-ова - везде корюшка пахнет огурцами. И не только в реках, но и в морях. Теория, что корюшка "получает" огуречный запах, когда попадает из солёной воды в пресную, вызывает сомнения.
А какая ещё рыба пахнет огурцами?
Рыбаки, вылавливающие мойву в Баренцевом море, утверждают, что она тоже пахнет огурцом.
И ничуть не меньше, чем корюшка. И анчоус и даже пресноводная ряпушка.
Также обитательница Азовского и Чёрного морей - барабулька. Хариус из рек бассейна Енисея пахнет огурцом. А ещё муксун.
Так хочется жареной корюшки. У нас в Питере некрупную корюшку зажаривают целиком, не потроша. А потом едят хрустящую рыбку, как чипсы. С крупной такие номера не проходят - почистить всё-таки придётся!
Почему рыба пахнет огурцами - вопрос остаётся открытым. Всему виной огуречный альдегид или что-то ещё? Вопрос,конечно, интересный...
Читайте также: Увидела, как чайка поймала крупного окуня и проглотила целиком(и ещё одна смешная история). Смотрите, как это было
Ия Тарасенко