Как же я люблю этот нежнейший десерт! Чизкейк с вишней, без преувеличения, является шедевром кулинарии. Тонкий песочно-миндальный корж, тающий во рту вишневый крем, сверху желе с целыми вишеньками. Тортик просто потрясающий! Такой красивый, что даже есть жалко. Обязательно готовьте и порадуйте своих близких!
Время приготовления 1 день
Калорийность 255 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· какао-порошок – 1 ст. л;
· песочное печенье – 150 г;
· молотый миндаль – 1 ст. л;
· сливочное масло – 50 г;
Начинка
· замороженная вишня – 250 г;
· вода – 100 мл;
· натуральный йогурт (без добавок) – 150 г;
· творожный сыр – 400 г;
· желатин – 20 г;
· сахар – 100 г
Готовим основу
Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло. Охлаждаем.
Ломаем на мелкие кусочки печенье. Отправляем его в чашу блендера. Выливаем остывшее масло. Добавляем сахар, миндаль и какао. Взбиваем в крошку.
Если нет блендера, воспользуйтесь обычной толкушкой и измельчите вручную.
Круглую форму (18 см диаметр) застилаем бумагой для выпечки.
Перекладываем песочную крошку. Хорошо утрамбовываем.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем корж 15 минут. Вынимаем. Даем остыть.
Готовим начинку
В чашке заливаем желатин водой (100 мл). Оставляем для набухания.
Вишню без косточек перекладываем в сотейник. Всыпаем сахар.
На слабом огне доводим до закипания. Не переставая помешивать, варим 10 минут.
За это время плоды полностью разморозятся и пустят большое количество сока.
Вишневый сироп вместе с ягодами переливаем в чашу блендера. Измельчаем до однородного состояния.
Добавляем набухший желатин. Возвращаем на плиту. Прогреваем массу, пока желатин не распустится.
В отдельную емкость выкладываем творожный сыр. Взбиваем миксером до пышного кремового состояния.
Не взбивайте слишком долго, иначе сырная масса утратит свою однородность.
Добавляем йогурт. Тщательно перемешиваем.
Вишневый сироп с желатином выливаем в сырную смесь. Миксером на самых низких оборотах перемешиваем массу.
Не забудьте! Около 80 мл вишневого сиропа перелейте в чашку. Он потребуется для заливки верха.
Формируем чизкейк
Чтобы тортик не прилип к стенкам формы, смажьте их рафинированным растительным маслом.
Перекладываем сырно-вишневую начинку. Разравниваем поверхность.
Прячем на два часа в холодильник.
Сироп, предназначенный для верхнего слоя, переливаем назад в сотейник. Возвращаем на плиту. Добавляем целые ягоды. Прогреваем на небольшом огне. Остужаем.
Когда сырный слой схватится, аккуратно выливаем вишневую смесь.
Затягиваем торт пищевой пленкой. Возвращаем в холодильник. Оставляем там на всю ночь.
На следующее утро достаем форму с чизкейком. Оставляем на 20 минут. Ножом осторожно проводим вдоль бортиков. Снимаем кольцо. Перекладываем на блюдо. Скорее пробуйте!
Как же вкусно!!!
Полезные советы
1. Печенье подойдет песочное, бисквитное, сахарное.
2. Творожный сыр можно заменить творогом жирностью не меньше 9 %. Его обязательно нужно растереть с помощью погружного блендера или протереть через сито, иначе останутся творожные крупинки. Они испортят впечатление от десерта.
3. Вместо йогурта можно взять сметану.
4. Для аромата можно добавить ванильный сахар, лимонную цедру.
5. Украсьте торт листиками свежей мяты.