Эта заметка не относиться к разряду тех, которые описывают, как приготовить блюдо или как его съесть. Скорее наоборот рассказ о том, как его не съесть.
Сыр курут – это национальное блюдо многих народов Средней и Центральной Азии. Изготавливают курут практически из любого молока – коровьего, кобыльего, верблюжьего, овечьего или козьего. Прокисшее молоко варят несколько часов (или не варят – кто как), затем на несколько дней подвешивают в тряпичном мешке, чтобы стекла жидкость, добавляют соль (иногда специи), лепят пальцами кусочки или шарики и сушат на солнце до полного окаменения.
…На высокогорном пастбище Центрального Тянь-Шаня разговорился с пастухом, который в виде жеста благосклонности протянул мне горсть щебня, и сказал что это очень хороший сыр. Я попытался откусить, но чуть не сломал зубы. Пастух объяснил, что этот сыр не кусают. Кусочек кладут в рот и рассасывают в течение нескольких часов. И не нужно еду готовить или носить с собой и всё время сытый.
Я поблагодарил горца. Поскольку сосать сыр мне было некогда, да и был не голодный, я горсть «щебня» засунул в накладной карман своих тактических штанов и благополучно забыл об этом.
Так случилось, что через три дня штаны намокли в горной реке и много часов пришлось ходить в мокрых. Товарищи спрашивают меня:
-Ты что обосрался, несёт говном за километр?
- Нет, говорю. А сам-то слышу, что несёт. На всякий случай отошел за скалу и проверил – всё чисто. Но говном то воняет, и чем дальше, тем сильнее.
Еще через два дня вспомнил про сыр и понял, откуда запах. «Щебень» в кармане превратился в клейстер, но полностью не раскис, еще долго пришлось штаны отстирывать.
…Вынув клейкую массу, почувствовал в ней твёрдые камушки. Отмыл их в реке, получив сильно уменьшившиеся в размерах кусочки «щебня». Любопытство победило, и я решил попробовать деликатесный высокогорный сыр. Попробовал… И вспомнил анекдот, древний как мир:
Беременная жена вредничает, всё ей не так. Муж скачет вокруг ней на цирлах:
- Милая скушай солёный огурчик.
- Не хочу.
- Милая, скушай сладкую шоколадку.
- Не хочу.
- А чего ты хочешь?
- Говна.
Муж побежал в туалет, приносит на блюдечке.
- Милая, пожалуйста, то, что ты просила.
- Попробуй сам. Попробовал? Ну и как?
- Говно как говно.
- Не хочу!
Я до того, как попробовал деликатесный сыр говна не пробовал, но понял, что именно такое оно и должно быть.