Это блюдо может быть как самостоятельной вегетарианской закуской или основным блюдом, так и прекрасным гарниром к мясу или рыбе.
Пока на полках магазинов и овощных лавках много свежих овощей, поэтому готовим и витаминизируемся.
Ингредиенты:
- Кабачок (или цукини) — 1-2 шт. (средние)
- Баклажаны — 2 шт. (средние)
- Сладкий перец (разных цветов) — 3-4 шт.
- Помидоры (плотные, лучше сливовидные или черри) — 4-5 шт.
- Лук красный — 1 шт. (по желанию, крупно нарезанный)
Для маринада/заправки:
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Чеснок — 2-3 зубчика (мелко порубить или пропустить через пресс)
- Свежий розмарин или тимьян — 1-2 веточки
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сок половины лимона (по желанию, для кислотности)
Готовим:
1. Баклажаны и кабачки помойте и нарежьте кружками толщиной около 1-1,5 см. Если баклажаны горчат, посолите кружки, оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это также поможет им впитать меньше масла. Перцы помойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Можно нарезать на крупные плоские куски.Помидоры разрежьте пополам. Черри можно жарить целиком на веточке. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или полукольцами.
2. В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин (или тимьян), соль и перец. Можно добавить лимонный сок.Добавьте все нарезанные овощи (кроме помидоров, они готовятся быстрее) и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся маслом с приправами. Дайте постоять 15-30 минут.
3. Разогрейте гриль (у меня электрический) до средней температуры. Выложите овощи на решетку. Важно: начинайте с тех овощей, которые готовятся дольше всего.
4. Готовые овощи перекладывайте на большое блюдо или доску для подачи.
5. Выложите все овощи на большое блюдо, сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушка, базилик) и подавайте с выбранным соусом. Отлично сочетается с кусочком феты или брынзы.
Приятного аппетита!