Паста карбонара🍝 Классический Римский рецепт

В Италии существует Академия кухни (итал. Accademia Italiana della Cucina), которая с 1953 года сохраняет традиции, воплощает новаторства и продвигает итальянскую кухню в целом. С 2003 года Академия признана культурным учреждением Итальянской Республики.

Девиз — гастрономическая критика - это сложное искусство с особой этикой, которая требует знаний, незаинтересованности, честности и терпимости.

По мнению Итальянской академия кухни для приготовления классической итальянской пасты карбонара нужно следующее:

Ингредиенты📋

• Спагетти – 350 г
• Гуанчиале – 120 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйца – 3 шт
• Пекорино – 50 г
• Оливковое масло – 1 ст.ложку
• Черный перец
• Соль

Количество порций — 4

Правильный способ приготовления пасты карбонара, которую готовят в Риме — «Spaghetti Alla Carbonara (all’uso di Roma)».

Приготовление

• Разрезать гуанчиале на полоски ½ см.
• Поместить полоски в сковороду на огонь с оливковым маслом. Добавить чеснок.
• Обжаривать пока чеснок не станет менять цвет и выкинуть его.
• В миске взбить яйца с щепоткой соли и тертого сыра пекорино.
• Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Варить в ней спагетти до состояния аль денте.
• Слить воду и добавить спагетти в сковороду к гуанчиале. Туда же добавить яйца и сыр. Хорошо перемешать.
• Посыпать свежемолотым перцем и подавать горячим.

Так вы приготовите аутентичную классическую римскую пасту карбонара. Ту самую пасту, которую готовят итальянцы.

Выглядит она примерно так.

Это мой способ готовить классическую пасту карбонара из продуктов, которые можно свободно достать во времена санкций в Екатеринбурге