У каждого города есть своя история, достопримечательности, культурные особенности, служащие магнитом для туристов. Наравне с этим существуют места «для своих», для тех, кто «в теме». В основном, это явление масс-культуры, вызывающее чувство ностальгии, связанное с особым устоем родного края. Эти места становятся по-своему культовыми в рамках определенной эпохи, неотъемлемым атрибутом городской жизни. В таких местах люди – и есть история.
В городе Казань тоже есть большое количество подобных точек. Одна из них представлена заведением быстрой кухни Татмак. Компания начала свое развитие еще в конце 90-х годов. Из киоска с остановки он вырос в сеть кафе. Основной упор Татмак всегда делал на вкусную и привлекательную по цене еду, чем полюбился студентам, таксистам, гостям города и почитателям доступной кулинарии. Бизнес рос. Так появилось блюдо, выдающее фирменный стиль – пицца из Татмака. Взять, к примеру, сборную. Тонкое тесто наподобие слоеного, фирменный соус, разнообразная начинка – грибы, ветчина, неплохой сыр, куриное мясо. Такое сочетание быстро нашло своих поклонников и пользуется популярностью среди посетителей заведения по сей день.
Еще будучи студентами, мы сами не раз заглядывали в Татмак на Университетской. Там всегда были большие очереди, но мы терпеливо дожидались сытную и недорогую пиццу, чтобы потом по пути в общежитие насладиться ей и утолить голод.
И вот в мартовские выходные нам захотелось вновь ощутить тот самый вкус. Выбор пал на самый большой Татмак в городе, расположенный по улице Волгоградская. Нынче он называется КРК на Московском и представляет собой трехэтажное здание, в котором расположены детская площадка, развлекательный клуб, две зоны кафе и контактный зоопарк (хотя мы не уверены, что зоопарк принадлежит Татмаку). Одна зона кафе – это линия стритфуда, вторая – семейная, с местом для проведения детских дней рождений.
Здесь можно отведать как традиционную для всех пиццу, так и «татмаковскую». Мы, конечно же, выбрали фирменную, так как именно она является визитной карточкой Татмака: одну порцию сборной, и одну – московской (ее мы пробовали впервые). Напитки – в лучших традициях: компоты из сухофруктов и ягод.
И вот что я хочу сказать. Раньше было лучше. В пицце стало меньше начинки. Сыр совсем не тягучий. А соус – худший представитель самопальных «кетчонезов». И не то, чтобы ее совсем нельзя есть, но скорее, это лепешка с соусом, чем полноценный перекус.
Московская изначально показалась несколько лучше, здесь и настоящая курица, и пикантный соус, и ломтики томата. Но обильно облитая соусом пицца, как выяснилось позже, – не лучший друг ЖКТ, способный вызвать изжогу даже у ярого любителя быстрой еды.
В этот раз мы были с ребенком. Пиццу, конечно, мы ему не давали. Ограничились мороженым, купленным на втором этаже КРК. Сказать что-то плохое о нем сложно. Клубничное – с кусочками ягоды, а шоколадное – с крошкой. Мороженое не имело кристаллизированной структуры, то есть хранилось правильно. А на вкус – что-то среднее между молочным и пломбиром, ближе ко второму. Блюдо подается в стеклянной креманке.
Почему-то на втором этаже возле детской зоны был отчетливо слышен запах рвотных масс, хотя на этаже визуально было чисто.
Стоит отметить изменения в дизайне кафе: косметический ремонт и обновленная линия столов у окна. Персонал Татмака в меру приветлив, имеет опрятный внешний вид, добросовестно исполняет свои обязательства. Несмотря на бюджетный уровень цен, посуда чистая, без сколов и потертостей, что было бы хорошим примером для кафе другого уровня, таких как Gagawa.
Да, наше восприятие с годами меняется. Хочется иной раз побыть сентиментальным, получить прежние эмоции. Но время стирает детали и мелочи, которые ранее были неотъемлемой частью нашей жизни.
Татмак стал другим. Не плохим и не хорошим. И теперь это скорее просто визуальный образец локальной культуры общепита.
А в вашей жизни есть такое место?