Привет подписчики, читатели, путешественники!
Вы на моем канале о путешествиях и жизни в целом. Я застрял на Филиппинах (догадываетесь, почему?:)
Буду вашим личном корреспондентом с места событий. Подписывайтесь!
В этот раз пишу вам из своего дома, так как выходить наружу пока что нежелательно. Но все равно приготовил для вас кое-что интересное, простое, но в меру экзотичное!
В кафе недалеко от моего дома есть интересный персонаж: бабулька, возраст которой определить сложно:) Недавно попробовал просто невероятно хрустящую и вкусную рыбу в панировке и выудил у нее рецепт!
Итак, решил приготовить сам.
Выйти из дома все-таки пришлось: рано-рано утром отправился на рыбный рынок:
Лучше всего взять рыбу, которую удастся разделать на ровные и относительно крупные кусочки. Я взял тунца, но подойдет любая рыба, которую вы сможете аккуратно разделить примерно на такие куски:
Рыбу я засыпал китайской приправой «пять специй» и посолил. Можно купить практически в любом супермаркете ну или собрать самостоятельно, перемолов в порошок эти ингредиенты:
- фенхель
- бадьян
- корица
- сычуанский перец
- гвоздика
Проще все-таки купить:) Пригодится почти в любом китайском блюде.
Самое главное — это правильная темпура (панировка). Вся фишка блюда в хрусте.
Для этого нам понадобятся панировочные сухари — берите такие, как на фото. Крошки хлеба должны быть различимыми на глаз и, само собой, очень сухими. Перемолотые в порошок брать не стоит.
Так же понадобится обычная мука, пара яиц, капелька молока. Яйца я взбил вместе с парой ложек молока, солью, черным перцем и паприкой.
Затем каждый кусочек рыбы мы обваливаем в муке, окунаем в яйца, затем хорошенько обваливаем в сухарях. И вот он главный секрет хруста — это двойная панировка. Окунаем в яйцо вновь и еще раз обваливаем в сухарях!
Выглядит это так:
Затем обжариваем: можно во фритюре, а можно просто в большом количестве очень горячего масла. Корочка должна стать золотой и хрустящей со всех сторон: рыба к этому времени будет готова и не успеет высохнуть (потому и масло нужно очень горячее, чтобы не высушить рыбу!).
Готово, вы восхитительны:)
На гарнир я приготовил яичную лапшу с вялеными томатами и жаренным луком. Однако лучше бы подошла старая добрая пюреха! Но у меня тут не продают картошку:)
Панировка очень вкусная и хрустящая, а внутри влажная, сочная рыбка с ароматом пряных специй.
Здесь объявлен карантин: что же мне еще делать, кроме как готовить вкусную еду? Скоро расскажу, как жить в закрытом городе. Подписывайтесь и, пожалуйста, поставьте лайк!
А в моем инстаграме все в реальном времени. Там много интересного: Endless_Journey_Blog.