Квас для окрошки можно приготовить в домашних условиях. Холодный суп на хлебном квасе отлично утоляет жажду в знойный день.
Рецепт кваса для окрошки весьма прост
Чтобы сделать домашний напиток, следует взять свежие дрожжи и обжаренный ржаной хлеб для сусла.
Домашний квас для окрошки, ингредиенты:
- хлеб ржаной – 400 г;
- свежие дрожжи – 20 г;
- сахарный песок – 100 г;
- мука (желательно ржаная) – 1 ст. л;
- пчелиный мед – 2 ст. л;
- питьевая вода – 2 л;
- свежий натертый хрен – 50 г;
- изюм – 50 г.
Как приготовить квас для окрошки:
1. Кипятим воду для кваса из ржаных сухарей. Буханку хлеба разрезаем на ломтики, сушим в духовке до темно коричневого цвета (не страшно, если подгорит). Заливаем хлебные сухари горячей жидкостью на 4 часа.
2. Готовим закваску: берем литровую банку, кладем кусочки ржаного хлеба до середины емкости, заливаем кипятком на 3 часа, остужаем до теплого состояния и в хлебную кашицу добавляем дрожжи и сахарный песок с мукой на 1 час.
3. Выливаем закваску в домашний напиток, добавляем сахар и оставляем бродить на 24 часа (пока пена не осядет).
4 Хлебный квас для холодного супа процеживаем через сито или марлю, делим настой пополам: в одну часть кладем мед и часть хрена, в другую – распаренный изюм и остатки свеженатертого хрена. Таким образом, домашний квас из ржаных сухарей будет иметь два разных вкусовых оттенка.
Приготовленный квас для окрошки разливаем по трехлитровым банкам, добавляем немного сахара для ядрености и убираем в холодильник.
Полезные советы хозяйкам:
- От качества кваса зависит вкус окрошки, поэтому предпочтительнее в холодные супы добавлять домашний напиток.
- Основой окрошки на квасе может стать куриное и говяжье мясо или филе рыбы с нейтральным вкусом.
- Рыбную окрошку лучше заливать кислым белым квасом, а мясную и овощную — более сладким напитком.
Вы можете предложить рецепт приготовления кваса для окрошки? Оставьте рекомендации в комментариях и поделитесь советами, как можно приготовить полезный и вкусный квас в домашних условиях.
Рекомендуем:
Хозяйке на заметку: как приготовить баклажанную икру с грибами
Рецепт запеченной курицы в мультиварке по-индийски - хозяйке на заметку