В первую очередь, регион Бретань славится своими устрицами отменного качества.
1️⃣ Где их выращивают?
Канкаль, Пемполь, Трегье, Морле, Этель, Киберон, Морбиан, Ле Круазик, Рад де Брест и др.
2️⃣ Когда их едят?
Существует мнение, что употреблять устрицы можно только в месяцы с французской буквой «r». А это: с сентября по апрель. Период же с мая по август совпадает с периодом размножения моллюсков, когда внутри раковин образуется устричная икра — молока.
Но, чтобы не ждать окончания этого естественного периода, французы стали выводить «стерильных» устриц. И, как итог, теперь устриц можно есть круглый год!
3️⃣ Где попробовать устрицы от производителей?
В Канкале — ресторан L'Atelier de l'Huitre (15 Quai Gambetta). Там же, в Канкале — Ostreika (Rue des Parcs).
В Сен-Филибер — ресторан la Perle de Quéhan.
Париж, разумеется, не остался в стороне и вот некоторые адреса:
✅ La Douzaine, недалеко от площади Д'Анвер, где подают свежие устрицы без лишней суеты. ✅ L’Avant Comptoir (3 Carrefour de l'Odéon) устрицы подают с жареными колбасками, как это традиционно делают в городе Бордо.
✅ Устричный бар de Gary Dorr (Монпарнас) — только лучшие устрицы и вино.
➡️ В Лионе:
Ресторан Les Halles de Lyon Paul Bocuse
➡️ В Бордо:
Набережная Шартрон и рынок с таким же названием, где можно попробовать лучшие устрицы региона с видом на реку Гаронна.
Смотри также: Виды устриц и как на это влияет маркетинг
Сможете продолжить список? Какие ваши любимые места, где можно поесть устриц?