Откуда берутся горькие огурцы? Учёные недавно установили, что огурцы становятся горькими от избытка солнечного света. Родиной огурцов являются тропики Азии, где тепло и влажно, а свет проникает через листву других растений.
Поэтому, как только изменяется влажность и освещение, количество горьких огурцов на грядке может увеличиться в два раза.
Что вызывает горечь огурцов
Вещество, которое вызывает горечь огурцов, называется кукурбитацин. На количество этого вещества в огурцах также может влиять недостаточный полив растений, перепады ночных температур, состав почвы. Если почва глинистая, в ней отсутствуют удобрения, то горьких огурцов на такой грядке также будет больше.
Существуют сорта огурцов, которые не горчат. К ним относятся салатные сорта европейской и голландской селекции. Это длинные огурцы, у которых отсутствуют семена, а кожица очень тонкая. В магазинах их запаковывают в плёнку.
