В переводе с итальянского “тенерина” означает “мягкий, нежный”. Этот торт готовили для супруги короля, Елены. С тех пор он вошёл в ряд старинных традиционных блюд, завоевав огромную популярность по всей Италии. Внешне торт больше похож на пирог. Что самое интересное – в нём используется небольшое количество муки и большое количество шоколада – и это поистине настоящий подарок для ценителей этого лакомства. Верх торта покрывает хрустящая корочка с характерными трещинками, а внутри он остаётся мягким. Можно сказать что этот десерт – дальний родственник всем известного брауни. Если вы любите шоколад, обязательно приготовьте этот торт. Он прост в приготовлении и обязательно порадует вас своим вкусом.
Подготовить все ингредиенты. Масло достать заранее из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
2 ГОТОВО
Подготовить форму (в рецепте используется форма диаметром 22 см): тщательно смазать сливочным маслом дно и бока формы с внутренней стороны, присыпать мукой (метод называется “французская рубашка”), вытряхнуть излишки муки и отставить в сторону.
3 ГОТОВО
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Соорудить водяную баню: в небольшую кастрюлю налить воду до половины, вскипятить на среднем огне. Шоколад разломать на кусочки, добавить порезанное сливочное масло комнатной температуры и выложить в жаропрочную миску. Поставить миску на кастрюлю так, чтобы её дно не касалось кипятка.
4 ГОТОВО
Массу растопить до однородности и гладкости, периодически помешивая. Отставить в сторону - нужно, чтобы она остыла до комнатной температуры.
5 ГОТОВО
Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером в плотную пену, добавить половину сахара и взбивать до его растворения.
6 ГОТОВО
В отдельной ёмкости взбить желтки с оставшимся сахаром до однородности и пышности.
7 ГОТОВО
В желтковую массу добавить остывший растопленный шоколад и перемешать до однородности. К желткам и шоколаду частями добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать круговыми движениями снизу вверх.
8 ГОТОВО
В несколько этапов добавить просеянную муку и аккуратно перемешать до однородности, чтобы не было комочков, сохраняя воздушность теста. Тесто перелить в подготовленную форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
9 ГОТОВО
Готовность торта можно определить по образованию корочки на поверхности. Проверка на сухую деревянную шпажку в этом случае не показательна. Готовый торт остудить до тёплого состояния и посыпать сахарной пудрой перед подачей. Шоколадный торт Тенерина готов. Приятного аппетита!