Основанный еще в период персидского правления в 6 веке до нашей эры город Аполлония постоянно переходил в руки новых завоевателей. Захваченный финикийцами он стал называться Арсуф. В эллинистический период город был переименован в Аполлонию. Уже в римский период Апполония стала крупным поселением между Яффой и Кесарией. Стратегическое расположение города располагало к стремительному развитию и процветанию, и поэтому являлось лакомой добычей для захватчиков.
Наиболее развитой промышленностью в этот период римской империи было производство стекла. В 640 г. Аполлония была взята штурмом мусульманами, а все защитники города были убиты с особой жестокостью. Настала эра крестовых походов. 1101 г. Балдуину I, королю Иерусалимскому удалось захватить Арсуф при помощи генуэзского флота, заново перестроить крепостные стены, построить замок, ров и подъемный мост. Однако битва христиан и мусульман за Арсуф на этом не закончалось.
После поражения крестоносцев в битве при Хаттине в 1187 город вновь