Ежегодно в декабре в Австрии варят самое крепкое пиво в мире. Статус самого крепкого пива, изготовленного без добавления спирта и без применения технологий замораживания, также способствующих повышению содержания алкоголя в напитке, подтвержден двумя записями в Книге рекордов Гиннесса. Название Samichlaus читается как «Замиклаус» и с швейцарского диалекта немецкого языка переводится как «Санта Клаус».
История создания пива «Санта Клаус»
Это действительно уникальное пиво – его производили в Цюрихе с 1979 года ровно раз в год, в декабре на одной пивоварне, которая закрылась в 1997 году.
В 2000 году торговая марка Samichlaus и оригинальный рецепт пива были куплены австрийской компанией Schloss Eggenberg, которая в том же году возобновила производство рождественского пива на своей пивоварне. В производстве пива Schloss Eggenberg используются те же дрожжи, которые когда-то использовались для приготовления оригинального швейцарского Samichlaus. Эти дрожжи уникальны – они разработаны, чтобы выдерживать очень высокий уровень алкоголя.
Производство восстановили в Австрии на пивоварне Schloss Eggenberg и по-прежнему варят один раз в год, 6 декабря. Это маленькая пивоварня была известна как монастырская пивоварня еще 700 лет назад. Прославили её, в первую очередь, крепкие сорта пива. А пиво, сделавшее коммерческое имя этой пивоварне – Samichlaus. Швейцарское название пива было специально зарезервировано, чтобы подчеркнуть преемственность с производством Hürlimann.
Особенности и описание пива
После варки пиво сбраживается и отправляется на дозревание на 10 месяцев.
Начальная плотность пива - невероятные цифры: 32%, это позволяет после длительного брожения получить 14% алкоголя без всякой перегонки или вымораживания. На этикетке слово пиво даже заменили на «malt liquor» (солодовый ликер).
Эксперты говорят, пиво это - редкое даже в розничной сети, а пивовары рекомендует запасаться «Замиклаусом» впрок и перед вскрытием выдержать его около 3 лет – для «округления» вкусовых оттенков.
Цвет «Замиклауса» - от темно-янтарного до рубинового, пена быстро оседает. Аромат содержит спиртовые ноты, поэтому пиву нужно дать подышать перед употреблением, тогда в аромате проступают карамельно-древесные, виноградные и яблочные оттенки, с примесью молочного шоколада. Вкус содержит явный оттенок шоколада, белого сладкого винограда и вина.
Классическая доппельбок-версия Samichlaus Classic в бутылках объёмом 0,33 мл с чёрной этикеткой имела большой успех, также пивоварня выпустила и новые сорта: в 2007 году ограниченный тираж с красной этикеткой — светлое пиво, в 2013 году пиво, выдержанное в дубовых бочках из-под Шардоне и в 2014 году – тёмное, плотное пиво.
Спасибо за внимание!
Оригинал статьи размещен здесь:
https://beers.su/articles/samoe-krepkoe-pivo-v-mire-pet-santa-klaus
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи.